30 janvier 2007
Financiers gingembre et praliné
Que fait-on, quand, après avoir fait des canelés, on se retrouve avec 2 blancs d'oeufs sur les bras??
Des macarons? J'ai déjà tenté une fois, c'était pas très concluant... Des meringues? Mouais bof bof...
Alors?... Des financiers!!!
C'est un petit gâteau à base de blanc d'oeuf et d'amandes, de forme rectangulaires comme les lingots d'or, d'où son nom : financiers.
Le truc intéressant avec les financiers, c'est qu'à partir de la recette de base, on peut le décliner en pleins de parfums. Aujourd'hui, j'ai décidé de tester le gingembre confit et le praliné.
Recette de base pour environs 25 mini-financiers
2 blancs d'oeuf
60 gr de sucre glace
75 gr d'amandes en poudre
25 gr de farine
60 gr de beurre
Mélanger le sucre, la farine et les amandes.
Ajouter les blancs d'oeuf, puis le beurre fondu.
Ensuite, j'ai séparé la pâte en deux. Dans une moitié, j'ai mis du gingembre confit coupé en petits dés, je ne sais pas exactement combien j'en ai mis, j'ai fait au pif! Dans l'autre partie, environ deux cuillères de praliné vahiné.
Cuire 10 minutes à 200° (les miens ont un peu trop brunis, la prochaine fois je les ferais à 180°)
Résultat, le gingembre donne un résultat très parfumé et original.
Les financiers pralinés sont plus classiques mais très bon quand même.
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