18 mars 2007
La Revanche de la Brioche
Yahooo après ma catastrophe briochesque, j'ai enfin pris ma revanche!! Bon on va plutôt dire une semi-revanche parce que je n'ai pas fait la même recette, mais je suis quand même super contente parce que ces petites brioches étaient délicieusement moelleuses!!
J'ai pris la recette ici et je l'ai adapté au TH* de ma machine, en grande gourmande que je suis, j'y ai aussi ajouté des pépites de chocolat.
*Le TH est le taux d'hydratation qui varie d'une machine à l'autre, il correspond au rapport optimal entre liquide et farine pour réussir son pain. Pour info, ma machine a un TH de 64.
Briochettes aux pépites de chocolat
250ml de liquide : 1 oeuf + lait
1cc de sel
20g de sucre
80g de beurre
400g de farine
1.5cc de levure de boulanger
pépites de chocolat
Mettre l'oeuf dans un verre doseur, remplir de lait jusqu'à 250ml, mettre le tout dans la machine à pain.
Ajouter tous les autres ingrédients, excepté les pépites de chocolat, en faisant attention à ce que le sel et la levure ne se touchent pas.
Lancer le programme pâte.
*J'ai ajouté les pépites de chocolat en fin de pétrissage, mais lorsque j'ai sorti la pâte de la machine et que je l'ai re-pétrie pour la dégazer, le chocolat était chaud et il s'est donc étalé dans la pâte. Ce n'était pas mauvais, mais si on veut des pépites qui restent entière il faut mieux les ajouter avant le façonnage en briochettes.*
A la fin du programme pate, pétrir la pate pour la dégazer. La diviser en plusieurs pâtons, j'en ai mis 6 dans des moules à briochettes, avec le reste j'ai fait 4 grosses navettes.
Laisser lever à l'abris des courant d'air 30 min
Badigeonner de lait et enfourner 15min à 180°.
En fin de cuisson, laisser refroidir sur une grille.
Miam miam, c'était trop bon!! A refaire sans hésiter!
