29 avril 2008
Quiche poireau, saumon et aneth
Des poireaux, du saumon et de l'aneth, que des bonnes choses qui vont bien ensemble!
Quiche poireau, saumon et aneth
1 pâte brisée
4 poireau
200gr de saumon fumé
4 œufs
lait
quelques brins d'aneth
Cuire les poireaux une dizaine de minutes à la vapeur, puis bien les égoutter.
Dérouler la pâte dans un plat à tarte, répartir les poireaux et le saumon coupé en morceaux.
Battre les œufs en omelette et rallonger avec un peu de lait, ajouter quelques brins d'aneth, du sel et du poivre.
Verser les œufs battus sur les poireaux.
Cuire 20min à 200°.
La semaine dernière en rentrant chez moi, j'ai eu la bonne surprise de trouver un colis... Bizarre, bizarre, je n'ai rien commandé... impatiente, j'ouvre vite le paquet... C'était totalement inattendu, une des recettes que j'ai déposée sur le site Elle à table a été sélectionnée par la rédaction, et en cadeau ils m'envoient le livre Chocolat et zucchini
Je suis très contente d'avoir été choisi et le livre est très beau, il me tarde de tester ses recettes!
Pour voir ma recette, c'est ici !
20 avril 2008
Royale réussite : Le Royal au Chocolat
Attention, avec le Royal au chocolat, je rentre dans la cour des grandes! Bon d'accord je me la joue un peu, j'ai peut être les chevilles un peu enflées mais c'est mon premier entremet et je suis très fière de moi!
Ça faisait un petit moment que je l'avait repéré et j'ai décidé de le faire pour l'anniversaire d'une copine. C'est le genre de dessert qui fait toujours un super effet, du genre "Wahoo c'est pas toi qui l'a fait, tu l'as acheté dans une pâtisserie." Non non, c'est bien moi, il n'y a qu'à voir la vaisselle que j'ai laissé dans l'évier!
J'ai utilisé la recette de Cindy, très claire et bien expliquée et finalement ce n'est pas insurmontable. J'ai passé un certain temps en cuisine, mais quand on aime, on ne compte pas, non?!
Royal au Chocolat
60gr d'amandes en poudre
130gr de sucre
15gr de farine
1cc de cacao en poudre
50gr de blanc d'œuf (env. 2 blanc d'œuf)
200gr de pralinoise
40gr de pralin en poudre Vahiné
9 sachets de crêpes dentelle
2cs d'eau
75gr de sucre
1 oeuf + 3 jaunes
200gr de chocolat noir
30cl de crème liquide
Succès aux amandes
Tamiser les amandes, 60gr sucre, la farine et le cacao.
Monter les blanc en neige, quand ils sont presque fermes ajouter le sucre restant.
Incorporer ensuite le mélange tamisé en mélangeant délicatement.
Si vous avez un moule à charnière, recouvrez le socle de papier sulfurisé, serrez la charnière et versez y votre préparation. Sinon, posez un cercle à pâtisserie sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 10 min à 220°.
Laisser refroidir 15min, puis retirer le socle et poser le succès aux amandes directement dans le plat de service. Remettre la charnière (sans le socle, donc)
Praliné croustillant
Faire fondre la pralinoise, y ajouter le pralin et les crêpes écrasées.
Verser sur le succès aux amandes et bien répartir sur toute la surface.
Laisser durcir au réfrigérateur.
Mousse au chocolat
Battre les jaunes et l'oeuf.
Porter à ébullition 2cs d'eau et le sucre, verser sur les oeufs battus.
Fouetter vivement jusqu'à ce que le mélange soit à température ambiante. Il devient mousseux et léger.
Faire fondre le chocolat. Quand il est tiède l'ajouter au mélange précédant.
Monter la crème en chantilly en la fouettant jusqu'à ce qu'elle double de volume. (La chantilly a longtemps été ma bête noire, mais en prenant de la crème bien froide et en la faisant dans un plat en pyrex placé au congélateur la veille, on y arrive!)
Incorporer la crème fouettée à la préparation chocolatée.
Recouvrir le praliné avec cette mousse, bien lisser et placer au réfrigérateur au moins 4 heures.
Saupoudrer de cacao avant de servir.
Je ne surprendrais personne en disant que c'était vraiment délicieux!
