21 septembre 2008
Verrines express aux fruits rouges
Je n'ai jamais utilisé de gélatine, ça me paraissait toujours trop compliqué, faire tremper les feuilles, les faire dissoudre.... Je n'ai jamais tenté mais ça ne m'inspirait pas du tout. On a tous nos blocages !
Puis il y a quelques mois, j'ai découvert l'agar-agar. Certains d'entre vous vont penser "Wahou, super la nouveauté, on connaît ça depuis tellement longtemps, limite passé de mode!".
Et bien tant pis, j'assume totalement le fait d'être à la traîne parce que depuis que j'ai testé je suis conquise. A part pour son prix, tout est génial, on verse le sachet et on fait chauffer, c'est rapide et efficace.
Comme je suis sûre qu'il y a autant d'aficionados que de personnes se demandant depuis le début de l'article "mais elle parle de quoi là?", voici quelques explications :
**L'agar-agar est un gélifiant d'origine végétale, il est obtenue à partir d'algues rouges ("beurk, des algues???" mais non pas de panique, ça n'a pas de goût). Il se présente sous forme de poudre ou de fines lanières mais il est nettement plus facile de l'utiliser en poudre. On le trouve dans les magasins bio en poudre par sachet de 2gr mais aussi dans certaines épiceries exotiques (indiennes, asiatiques).
Son utilisation est très simple et comme précisé plus au ça n'a ni goût ni odeur donc ça ne dénature absolument pas les aliments auxquels on le mélange.
Utilisation : verser la poudre dans une préparation liquide froide (fruits ou légumes mixés, crèmes, jus de fruits....), porter à ébullition pendant 30 secondes puis faire prendre au réfrigérateur. En refroidissant l'algue va absorber les liquides et transformera votre préparation de base en gelée.
Le dosage est ce qu'il y a de plus délicat, en général c'est 2gr (1 cuil. à café) pour 500ml de liquide**
Verrines express aux fruits rouges
Pour quatre petites verrines :
200gr fruits rouges
1gr agar-agar
200gr fromage blanc
4 palets bretons
Mixer les fruits rouges et ajouter l'agar-agar .
Dans une casserole, porter à ébullition.
Verser dans les verrines et laisser prendre au réfrigérateur 1 heure.
Avant de servir, ajouter le fromage blanc et les palets bretons émiettés. Il faut les ajouter au dernier moment, sinon ils risquent de ramollir.
Ceux qui le veulent peuvent bien sûr ajouter quelques cuillères de sucre aux fruits mixés.
Commentaires
Tes verrines aux fruits rouges sont très jolies, j'utilise également l'agar-agar pour mes desserts et c'est génial.
Humm ça me tente bien ,faut que j'essaie et que j'achète de l'agar agar (moi non plus j'en n'ai encore jamais acheté ;) )
bises
j'aime bien les verrines, ca fait toujours de jolis desserts
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