26 décembre 2008
Cuillères Chocolat-Menthe
J'ai eu l'idée de ces cuillères en achetant des moules à glaçons en forme de fleur chez ikéa... Et comme toujours, quand j'achète des moules à glaçons avec de formes sympa, je ne m'en sert jamais pour les glaçons !
Ces cuillères sont composées d'une panna cotta au chocolat et d'une crème anglaise à la menthe. J'ai utilisé du chocolat à 75%, les panna cotta sont donc assez amères mais la crème anglaise plus sucrée balance bien cette amertume et apporte plus de douceur.
Cuillères Chocolat-Menthe
Pour 24 cuillères :
Panna cotta
150 ml de crème liquide légère
250 ml de lait demi-écrémé
100gr de chocolat noir à 75% de cacao
1cs de sucre
1gr d'agar-agar
Crème anglaise
2 jaunes d'œuf
20gr sucre
25cl de lait
1.5cs de Get 27
Panna cotta
Dans une casserole, faire fondre le chocolat dans le mélange crème-lait-sucre.
Quand la chocolat a fondue, ajouter l'agar-agar et porter à ébullition pendant 30 secondes.
Verser dans des mini-moules et placer au frais pendant environ deux heures.
Crème anglaise
Pendant ce temps, réaliser la crème anglaise.
Dans une casserole, porter le lait à ébullition.
Battre les jaunes et le sucre.
Verser le lait bouillant sur les jaunes en remuant.
Ajouter le Get 27.
Remettre sur le feu, à feu doux, et faire épaissir sans cesser de remuer. Le mélange ne doit surtout pas bouillir. La crème est prête quand elle nappe la cuillère en bois.
Laisser refroidir
Montage
Démouler les panna cotta et les mettre dans les cuillères.
Entourer de crème anglaise.
Placer au frais et servir bien frais.
Le mélange menthe-chocolat fait toujours sont petit effet !
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Bravo
C'est formidable les petites douceurs que tu réalises, et ca a l'air tellement bon, comment résister...
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