Les Yeux plus gros que le Ventre

09 janvier 2009

Trop choux les éclairs au saumon

Au départ je devais faire des choux au saumon du livre Apéros Marabout chef.

Puis, j'ai trouvé que ça serait bien plus joli en forme d'éclair...
Puis, j'ai changé la recette de la mousse...

Bref, voilà ma recette de ces mini éclairs au saumon, qui sont biens jolis pour un apéro.

Mini éclairs au saumon

Pour env. 30 éclairs
Pâte à choux
40gr de beurre
125ml d'eau
75gr de farine
2 œufs

Dans une casserole, mélanger le beurre et l'eau.
Porter à ébullition.
Ajouter la farine, mélanger énergiquement sur le feu jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se décolle des parois.

Dans un saladier, incorporer les œufs un à un jusqu'à ce que cette pâte soit brillante.

Sur une plaque de cuisson, dresser les éclairs d'environ 5-7cm de long avec une poche à douille.
Cuire 15min à 200° puis 10min à 180°.
Laisser refroidir sur une grille.


Mousse au saumon
200gr de saumon
60gr de crème liquide
100gr de fromage frais
aneth
2 tranches de saumon fumé

Cuire le saumon une dizaine de minutes au court bouillon.
Mixer la moitié du saumon avec la crème liquide et le fromage frais et quelques brins d'aneth.
Saler, poivrer.
Ajouter le reste du saumon émietté.

Couper les éclairs en deux et les garnir de mousse au saumon.
Couper le saumon fumé et le disposer sur les éclairs.
Garder au frais.

Les éclairs peuvent se préparer deux jours à l'avance à condition de les garder dans une boîte hermétique.
Par contre, il faudra les garnir le jour même. Le mieux étant de les garnir au dernier moment car ils ont tendance à ramollir.

Cette recette participe au concours de recette Elleadore, si elle vous plait n'hésitez pas à voter !

Voir aussi :
Quiche saumon poireau
Cake au saumon fumé
 

Petits Mots

Déposer un petit mot :

Rétroliens

URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=233430&pid=12024650

Liens vers des weblogs qui référencent ce message :