09 février 2009
Cuillères de poisson mariné
Cette recette est extraite du livre Petites cuillères gourmandes de José Maréchal.
Ces cuillères sont toutes simples à préparer mais il est essentiel d'avoir du bon poisson et surtout bien frais !
Le résultat est super, frais, léger et parfumé. Bref, très agréable en apéro pour un minimum d'efforts !
Cuillères de poisson mariné
Pour 8 cuillères
50gr de filet de saumon
50gr de filet de cabillaud
50gr de filet de haddock (le poissonnier n'en avait pas, j'ai pris un peu plus de saumon et cabillaud)
2 citrons verts
15cl de lait de coco
2cs d'huile d'olive
sel, poivre
Préparer la marinade en mélangeant le jus des citrons, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Couper le poisson en tranches fines, comme pour un carpaccio, les disposer à plat dans un plat et verser délicatement la marinade.
La recette dit de laisser mariner 10min, je l'ai laissé une bonne heure et c'était très bon.
Disposer une tranche de chaque poisson dans les cuillères en égouttant un peu la marinade. Arroser d'un peu de lait de coco.
Servir rapidement.
Voir aussi :
Filet de perche sur lit de poireaux
Cuillère chocolat-menthe
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