27 juillet 2009
Coupe "comme une charlotte" aux pêches
Une petite idée piquée sur la blog de ma copine Magda qui a fait une charlotte aux fruits dans une coupe pour son premier message sur son blog. Allez Magda, maintenant on veut la suite !
Les Charlottes, c'est sympa et c'est jolie (là je parle pas de moi, je parle du gâteau, quoique...), mais dès qu'on commence à couper ce n'est plus toujours très présentable (je parle toujours du gâteau, hein !). Donc si on prend les mêmes éléments : des boudoirs, des fruits et une mousse, que l'on place le tout dans une coupe, on obtient un dessert très joli !
Je ne suis pas forcement arrivée au résultat que j'avais imaginé au départ, mais ce n'est pas grave c'était très bon quand même. Je voulais des pêches, là il n'y a pas eu de problème, c'est la saison et c'est délicieux. Par contre je souhaitais des petits biscuits aux amandes type amaretti pour mettre au fond des coupes parce que j'adore l'alliance pêche/amandes (et aussi parce que je suis un peu mono-maniaque avec les amandes !), mais je n'en ai pas trouvé et je n'avais absolument pas le temps de les faire. Donc, j'ai pris des boudoirs !
Ensuite, je voulais faire une mousse en mélangeant des pêches mixées et de la chantilly, mais, allez savoir pourquoi, la chantilly a refusée de monter (il y des fois comme ça !). Donc ni une, ni deux, j'ai attrapé un blanc d'œuf que j'ai monté en neige (il a était beaucoup moins capricieux, lui!). La mousse était donc moins crémeuse, un peu plus sèche, mais forcement plus légère.
Malgré tous les changement qu'a subit mon idée de départ, cette petite coupe était très bonne et surtout très légère après un bon repas.
Coupe aux pêches
Pour 4 coupes :
12 boudoirs (peut varier selon la taille des coupes)
2cs de sucre en poudre
7 pêches
1 blanc d'œuf
1cc d'agar agar
10cl de crème liquide
Tremper les boudoirs dans un peu d'eau légèrement sucrée (1cs de sucre ou moins) puis tapisser le fond des coupes. Pour mes coupes, il faut 1 boudoir 1/2.
Peler et couper 4 pêches en morceaux et répartir sur les boudoirs.
Peler et mixer 3 pêches, dans une casserole, ajouter la crème liquide et l'agar agar et 1cs de sucre. Faire bouillir 1min. Laisser refroidir un peu, mais pas complètement, la préparation ne doit pas se figer sinon on ne pourrait pas la mélanger au blanc d'œuf.
Monter le blanc en neige très ferme, verser la préparation aux pêches et mélanger très délicatement à l'aide d'une maryse, ne pas écraser les blancs.
Répartir dans les coupes et placer au frais pendant environ 1 heure.
Saupoudrer d'amandes effilées avant de servir (je n'ai pas pu m'en empêcher !).
Pensez à choisir des pêches bien mûres et bien parfumées.
Je n'ai pas beaucoup mis de sucre dans ma préparation, mais si vous voulez sucrer plus, libre à vous !
Petits Mots
Bien sur que les Charlottes c'est joli ^^
Et pas que les desserts !
(ma cousine aussi est une charlotte ^^)
En tout cas, ca donne envie encore une fois !
et merci pour le lien !
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