16 juin 2008
Rillettes express au saumon
Faciles et rapides à préparer, ces rillettes peuvent se servir en entrée ou en l'apéritif !
Rillettes express au saumon
250 gr de saumon
200gr de fromage frais (type saint-Morêt)
quelques brins d'aneth
jus de citron
Cuire le saumon une dizaine de minutes au court bouillon.
Mixer le saumon et le fromage frais.
Saler, poivrer et ajouter l'aneth et le jus de citron selon votre goût.
Servir bien frais.
Vous pouvez tartiner ces rillettes sur des toasts ou les servir en dips avec des crudités ou des gressins.
Pour une présentation plus sympa : couper en huit parts des tortillas mexicaines. Passer ces triangles quelques minutes sous le grill (attention, ça crame vite!), puis déposer un peu de rillettes.
10 mars 2008
Muffin Monday #7 Muffins pesto tomates séchées
Je profite de la septième édition du Muffin Monday pour réaliser des muffins qui sentent bon l'été!
Bon OK, il pleut, il fait froid, il y a du vent.... Mais, si moi je veux croire que c'est l'été en mangeant mes muffins au pesto, surtout ne brisez pas mes illusions! Et je suis quasiment sûre que si vous aussi vous y goûtez, vous vous croirez de suite les pieds en éventail sur une terrasse!
Muffins pesto, tomates séchées
Pour env. 16 muffins
300 gr fromage blanc
3 œufs
1 cs d'huile d'olive
4 bonnes cuillères à soupe de pesto
100 gr de tomates séchées
200 gr farine
1 paquet de levure
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, les oeufs, l'huile d'olive, le pesto et les tomates séchées coupées en morceaux.
Ajouter la farine et la levure en mélangeant juste assez pour intégrer la farine, il doit encore rester des grumeaux.
Répartir dans des moules à muffin et enfourner 20min.
02 mars 2008
Magret séché
En temps que béarnaise, expatriée, mais béarnaise quand même, j'adOOre le canard sous touts ses formes : magret, aiguillettes, confit, foie gras.... Et le magret séché, en salade ou sur un toast pour l'apéro, c'est carrément génial!
Quand j'ai vu que c'était très simple de le faire soi-même, je n'ai pas pu me retenir de tester ça!
Magret de canard séché
1 magret de canard
500gr de gros sel
poivre
beaucoup de patiente!
Verser la moitié du gros sel dans un boite style tupperware. Placer le magret, et le recouvrir du reste du sel.
Fermer la boite et la mettre 24h au réfrigérateur. La prochaine fois je le laisserai juste 12h, c'était trop salé.
Sortir le magret de la boite et enlever tout le sel.
Recouvrir la chair de poivre, envelopper le magret dans un torchon et le laisser 3 semaines en bas du réfrigérateur. On peut aussi y ajouter des herbes, des épices, du piment d'espelette...
Au début, j'ai eu un peu peur de laisser un magret 3 semaines dans mon frigo, je me demandais comment j'allais le retrouver. Mais en fait, tout c'est bien passé et c'était super bon! Un peu plus sec que le magret séché que l'on trouve au supermarché mais délicieux quand même.
20 mai 2007
La figue sèche part en pique-nique : Muffins figue-chèvre
S'il y a bien un fruit que je n'ai pas l'habitude de cuisiner, c'est bien la figue, que ce soit fraîche ou séchée!!
Alors quand Tiusha de Saveur Passion propose un nouveau jeu sur le thème "la figue sèche part en pique-nique", je me suis dit : Après tout pourquoi pas, les blogs c'est aussi l'occasion de découvrir de nouvelles choses, tester de nouveaux produits!
Ma participation prend donc la forme de Muffins sucré-salé, le goût de la figue est bien présent, le chèvre un peu moins, en tout cas ils sont très moelleux!
Pour 6-8 Muffins (selon la taille des moules)
2 oeufs
100gr de farine
1/2 sachet de levure
125gr de fromage blanc
3 cs d'huile
100gr de figue séchée
100gr de fromage de chèvre en bûche
Battre les oeufs, ajouter la farine, la levure, le fromage blanc et l'huile.
Saler, poivrer.
Ajouter les figues et le fromage de chèvre coupés en petits morceaux. J'ai enlevé la croupe du fromage parce que je ne trouve pas ça génial de trouver des morceaux de croûte de fromage dans les muffins.
Remplir les moules à muffins aux 3/4, et cuire 20min à 180°. J'ai un peu trop rempli les moules du coup ça a un peu débordé!
Vérifier la cuisson , démouler et laisser refroidir sur une grille.
08 avril 2007
Cake Jambon Fromage
Je pars toujours de la même recette de base, celle du livre "les Cakes de Sophie", que je modifie selon les envies, au saumon, au chèvre et aux noix....
Aujourd'hui, un grand classique, le cake au jambon et au fromage :
Ingrédients :
150gr de farine
3 oeufs
1 sachet de levure
125ml de lait
100ml d'huile
100gr de gruyère râpé
200gr de jambon
Battre les oeufs, la farine et la levure.
Incorporer petit à petit le lait et l'huile.
Ajouter le gruyère et le jambon.
Saler poivrer.
Cuire 45min à 180°.
J'aime bien faire cuire mes cakes dans des moules ronds, je trouve que ça fait une jolie présentation.
On peut aussi faire des version individuelles dans des moules à muffins.
Ce cake est parfait pour les apéros, les picnic ou en entrée avec une salade.
07 avril 2007
Feuilletés au Fromage
Sur le même principe que les palmiers, mais roulés en spirale.
1 rouleau de pâte feuilletée
fromage râpé
sauce tomate
sauce poivron aubergine (c'est de la sauce italienne pour les pâtes, au rayon pâtes)
Couper la pâte feuilletée en 2
Sur une moitié étaler de la sauce tomate, sur l'autre étaler de la sauce poivron aubergine
Recouvrir de fromage râpé
Rouler chaque partie sur elle même
Découper des rondelles et les faire dorer 7 min à 250°
Servir tiède ou froid avec un p'tit verre et des copains
Bon apéro!!
02 mars 2007
Toasts aux crevettes
Toujours suite à mon anniversaire...
Toasts aux crevettes
Très simple et super bon
Tartiner le pain de mie de sauce cocktail
Couper chaque tranche en quatre
Mettre deux crevettes décortiquées sur chaque toast
Saupoudrer un peu de paprika
Et voilà, pas compliqué, non?
Palmiers jambon fromage
Suite au message concernant mon anniversaire, où j'avais mis les photos de toutes les bonnes choses que l'on a mangé, je vous met les recettes.
Palmiers jambon fromage
1 rouleau de pâte feuilletée
3 tranches de jambon
gruyère râpé
moutarde
Découper les bords du rouleau de pâte feuilleté pour obtenir un carré
tartiner le carré de pâte de moutarde
répartir le gruyère râpé sur toute la surface
puis recouvrir de tranches de jambon
Roulé chaque côté jusqu'à la moitié (c'est pas très clair sans image, enfin bon rouler de manière à obtenir un méga-palmier super long)
Découper des palmiers d'1cm de large avec un couteau tranchant et sans dents, les disposer sur une plaque allant au four.
Cuire 10 min à 220°.
Ces palmiers peuvent être servis chaud ou froid.
Vous pouvez également rouler la pâte à l'avance l'envelopper de cellophane, le placer au frigo et découper les palmiers plus tard. Quand la pâte est froide c'est un peu plus facile à découper.
25 février 2007
Apéro d'anniversaire
Aujourd'hui c'est mon anniversaire, je fête mes 26 printemps!
Hier, j'ai invité des copains et pour ne pas avoir à m'embêter en cuisine toute la soirée, j'ai fait un apéro dinatoire, ou autrement dit pour Rémi une bonne occasion de pouvoir fumer en mangeant...
Je vous met les photos, les recettes arrivent bientôt.
Côté salé :
Wrap au poulet et aux épinard trouvés sur C'est moi qui l'ai fait!
Pas besoin de vous remettre la recette, vous la trouverez sur le site de Pascale. En tout cas, c'est frais et super bon!
Palmiers jambon-fromage
Boulettes au crabe trouvées sur Ôdélice
Pareil que pour les wraps, vous trouverez la recette directement sur le site. Par contre, là je suis un peu plus mitigée, je ne sais pas s'il y avait trop d'épices ou si c'était le goût de la farine de pois chiche mais ça avait un goût un peu "étrange". En tout cas ce qui est très pratique c'est que la cuisson se fait au four!
Toasts aux crevettes
Côté sucré :
Bouchées au chocolat à se taper le c** par terre!!
Financiers au gingembre déjà sur mon blog
Bouchées pralinées
Clafoutis aux abricots
Carrés au citron
Voilà, on s'est bien régalés!!
Promis, je met les recettes bientôt!
