18 mai 2008
Tarte amandes sirop d'érable
Une tarte aux amandes et sirop d'érable faite pour une collègue qui aime le sirop d'érable !
La recette vient de la cuisine de sabine.
Tarte amandes, sirop d'érable
Pâte sablée
250gr de farine
125gr de beurre salé
100gr de sucre glace
1 œuf
Garniture
4 œufs
10 cl de crème fraîche
100gr d'amandes en poudre
50gr d'amandes effilées
20cl de sirop d'érable
30gr de beurre fondu
Faire la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients. Former une boule et la faire reposer 2 heures au réfrigérateur.
Mélanger tous les autres ingrédients.
Étaler la pâte sablée et la mettre dans un moule à tarte. Verser la garniture et enfourner 30min à 180°.
Avec la pâte sablée restante, j'ai fait quelques étoiles que j'ai fait cuire, je m'en suis servi pour décorer la tarte.
Cette tarte est assez légère malgré tous les ingrédients pas vraiment régime !
J'ai bien aimé le côté croquant des amandes effilés, par contre je m'attendais à un goût de sirop d'érable plus prononcé.
20 avril 2008
Royale réussite : Le Royal au Chocolat
Attention, avec le Royal au chocolat, je rentre dans la cour des grandes! Bon d'accord je me la joue un peu, j'ai peut être les chevilles un peu enflées mais c'est mon premier entremet et je suis très fière de moi!
Ça faisait un petit moment que je l'avait repéré et j'ai décidé de le faire pour l'anniversaire d'une copine. C'est le genre de dessert qui fait toujours un super effet, du genre "Wahoo c'est pas toi qui l'a fait, tu l'as acheté dans une pâtisserie." Non non, c'est bien moi, il n'y a qu'à voir la vaisselle que j'ai laissé dans l'évier!
J'ai utilisé la recette de Cindy, très claire et bien expliquée et finalement ce n'est pas insurmontable. J'ai passé un certain temps en cuisine, mais quand on aime, on ne compte pas, non?!
Royal au Chocolat
60gr d'amandes en poudre
130gr de sucre
15gr de farine
1cc de cacao en poudre
50gr de blanc d'œuf (env. 2 blanc d'œuf)
200gr de pralinoise
40gr de pralin en poudre Vahiné
9 sachets de crêpes dentelle
2cs d'eau
75gr de sucre
1 oeuf + 3 jaunes
200gr de chocolat noir
30cl de crème liquide
Succès aux amandes
Tamiser les amandes, 60gr sucre, la farine et le cacao.
Monter les blanc en neige, quand ils sont presque fermes ajouter le sucre restant.
Incorporer ensuite le mélange tamisé en mélangeant délicatement.
Si vous avez un moule à charnière, recouvrez le socle de papier sulfurisé, serrez la charnière et versez y votre préparation. Sinon, posez un cercle à pâtisserie sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 10 min à 220°.
Laisser refroidir 15min, puis retirer le socle et poser le succès aux amandes directement dans le plat de service. Remettre la charnière (sans le socle, donc)
Praliné croustillant
Faire fondre la pralinoise, y ajouter le pralin et les crêpes écrasées.
Verser sur le succès aux amandes et bien répartir sur toute la surface.
Laisser durcir au réfrigérateur.
Mousse au chocolat
Battre les jaunes et l'oeuf.
Porter à ébullition 2cs d'eau et le sucre, verser sur les oeufs battus.
Fouetter vivement jusqu'à ce que le mélange soit à température ambiante. Il devient mousseux et léger.
Faire fondre le chocolat. Quand il est tiède l'ajouter au mélange précédant.
Monter la crème en chantilly en la fouettant jusqu'à ce qu'elle double de volume. (La chantilly a longtemps été ma bête noire, mais en prenant de la crème bien froide et en la faisant dans un plat en pyrex placé au congélateur la veille, on y arrive!)
Incorporer la crème fouettée à la préparation chocolatée.
Recouvrir le praliné avec cette mousse, bien lisser et placer au réfrigérateur au moins 4 heures.
Saupoudrer de cacao avant de servir.
Je ne surprendrais personne en disant que c'était vraiment délicieux!
06 février 2008
Cheesecake Caraïbos
Un gentil Père Noël m'a offert un super livre sur les cheesecakes :
Je n'en avais encore jamais fait et je n'ai pas été déçue. C'est très bon, frais et onctueux.
Cheesecake Caraïbos
La base:
40gr de beurre
100gr de galettes st Michel
50gr de noix de coco râpée
La crème:
300gr de ricotta
400gr de fromage frais
150gr de sucre
3 oeufs
1cc d'extrait de vanille
le zeste d'1 citron jaune
le zeste et le jus de 2 citrons verts
Décoration:
fruits de la passion
noix de coco
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre, ajouter les biscuits écrasés et la noix de coco.
Répartir au fond du moule en tassant bien.
Cuire 10-15 min.
Sortir du four et baisser la température à 140°.
Battre ensembles les fromages pendant 30' pour les assouplir. Ajouter le sucre et les oeufs un par un, puis la vanille, les zestes et le jus. Battre juste assez pour incorporer les ingrédients. Si on bât trop, le mélange devient trop liquide.
Verser dans le moule et enfourner pour 1 heure. En fin de cuisson, laisser dans le four, porte entrouverte pendant 1 heure.
Puis laisser refroidir complètement hors du four avant de le démouler et de le mettre au frais.
Il vaut mieux le faire la veille pour qu'il soit bien frais.
Décorer de noix de coco et servir accompagné de pulpe de fruit de la passion.
27 mars 2007
Mi-cuit au Chocolat
J'adooooooooore le mi-cuit au chocolat encore tiède qui dégouline quand on y plante la cuillère!!!
Et c'est encore meilleur quand c'est chéri qui le prépare!
Mi-cuit au Chocolat pour 2
La recette est tirée du blog des Frangines, j'ai divisé les quantités par 2.
100gr de chocolat
35gr de beurre
2 oeufs
35gr de sucre
25gr de farine
1 pincée de cannelle
Faire fondre de chocolat et le beurre.
Ajouter le sucre, la farine, puis les oeufs et la cannelle.
Beurrer deux ramequins, y répartir le mélange.
Enfourner 7 à 10 min à 220°.
*ATTENTION* Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des ramequins, les miens étant larges mais pas très haut, le temps de cuisson est de 6min30' très précises. Il m'a fallu plusieurs tentatives pour trouver le temps de cuisson optimal afin d'obtenir un coeur bien coulant!!
Déguster encore tiède...
MIAM, j'en veux encore!
21 mars 2007
Gateau oranges-pavot
Charlotine, 22h, et une subite envie de gâteau à l'orange.... Je fouille dans mes archives, et je trouve une recette avec en plus des petites graines de pavot qui croustillent sous la dent. Je l'adapte un peu en fonction du beurre et des oeufs qu'il me reste dans le frigo...
125 g de beurre
200g de farine
1/2 sachet de levure
25g d'amande
sel
1 pincée de bicarbonate (pour plus de moelleux)
125g de sucre
3 oeufs
2 cs de graines de pavot
1 orange (zeste + jus)
Mélanger le beurre mou et le sucre.
Ajouter les oeufs un par un.
Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger.
Cuire 25min à 180°.
C'était super bon et encore meilleur le lendemain au petit dej' avant d'aller travailler!
14 janvier 2007
Délice au chocolat
Un petit gâteau au chocolat très facile à faire et qui pourra satisfaire vos envies irrépressibles de chocolat puisqu'il est très rapide à faire et qu'il ne cuit qu'en 20minutes.
Je ne vous met pas la recette puisque vous la trouverez ici.
J'ai juste rajouté à la recette de base un glaçage au chocolat au lait, fait avec 100gr de chocolat au lait fondu mélangé à un peu de crème liquide. Quand le gâteau est froid, on tartine le tout sur le gâteau et si on est capable de résister, on attend que ça durcisse, sinon A L'ATTTAAAAAQQQUUUUUEEEE!!!!!!!
Par contre il vaut mieux ne pas être trop nombreux autour de ce gâteau parce qu'il n'est pas très épais, et donc ça part vite!!
06 janvier 2007
Galette des Rois
Et voilà, il fallait que moi aussi je m'y mette!! A force de me balader entre l'ordinateur et la cuisine j'ai fini par mélanger un peu tout et par ouvrir mon propre blog.
Donc pour me lancer, quoi de plus original aujourd'hui que de faire une galette des Rois.
Comme je ne suis pas encore une experte et que je n'ai jamais tenté de faire la pâte feuilleté moi même, j'ai fait avec de la pâte toute prête.
Voilà ma recette:
Ingrédients
2 pâtes feuilletés
80 gr de beurre
100 gr d'amandes
100 gr de sucre
1 oeuf
1 cuillère à soupe de rhum
Dorure:
1 oeuf battu
Préparation de la crème d'amande:
Mélanger le beurre mou aux amandes, au sucre, à l'oeuf et au rhum.
Montage:
Dérouler la pâte feuilleté dans un plat à tarte et la piquer à la fourchette.
Étaler la crème aux amandes en n'oubliant pas de mettre une fève.
Recouvrir d'un deuxième rond de pâte plus petit que le premier et souder les bords avec un peu d'eau.
Décorer avec la pointe du couteau en n'appuyant pas trop et faire quelques trous pour faciliter la sortie de la vapeur pendant la cuisson.
Dorer à l'oeuf.
Dorer 10 minutes à 210°, puis baisser à 180° et cuire pendant 30 min.
La suite demain après l'avoir goutée...
