Les Yeux plus gros que le Ventre

Biscuits crousti-moelleux pomme avoine

charlotine81 — Mon, 26 Oct 2009 10:32:03 GMT

Ils disent qu'il faut manger 5 fruits et légumes par jour.... mais, ils n'ont jamais dit qu'on n'avait pas le droit de les mettre dans des biscuits !

J'ai fait cette recette pour le concours 750gr, "Pomme de reinette et pomme d'Api".

Après une première tentative pas vraiment réussie, j'ai fini par obtenir le résultat que je voulais, des biscuits moelleux à l'intérieur (sans être trop gras) et un peu croustillants à l'extérieur.

Biscuits crousti-moelleux pomme avoine

Pour env. 16 gros biscuits :
75g de beurre mou
100g de sucre roux
1 oeuf
125g de farine
1/2cc de bicarbonate
1/2cc de cannelle
1 pomme (env. 150g)
50g de flocons d'avoine

Battre le beurre mou et le sucre.

Ajouter l'oeuf, bien mélanger.

Verser la farine, le bicarbonate et la cannelle. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Peler la pomme et la couper en petits dés.

Ajouter la pomme en dés et l'avoine à la préparation.

Avec une cuillère en soupe, déposer des tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 15min à 180°.

Cigares à la viande hachée (bourek à la viande)

charlotine81 — Wed, 21 Oct 2009 08:00:00 GMT

Voici une recette d'inspiration orientale, je dis bien d'inspiration parce que j'ai improvisé en faisant avec ce que j'avais sous la main.

N'y voyez donc pas une recette traditionnelle mais juste ma libre interprétation d'un classique de la cuisine orientale !

Cigares à la viande

pour 20 cigares :
10 feuilles filo
500gr de bœuf haché
1 carotte râpée
1 petite boite petits pois (140g)
1 pointe de couteau de piment
2cc de curcuma
1cc gingembre
1 petit bouquet de coriandre fraîche

Dans une sauteuse, faire cuire la viande.
Saler, poivrer.

Ajouter la carotte râpée et les petits pois égouttés, le piment, le curcuma et le gingembre. Continuer la cuisson environ 5 min.

Ajouter la coriandre hachée.

Couper les feuilles filo en deux dans la longueur.
Placer une cuillère à soupe de farce sur la demi-feuille, rouler jusqu'au milieu puis rabattre les deux bords et finir de rouler.
(si ce n'est pas assez clair, je peux essayer de faire un dessin !)

Poser les cigares dans un plat, les badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau.

Cuire 15min à 200°.

Que faire à Paris (et en Ile-de-France) ce week end ?

charlotine81 — Fri, 16 Oct 2009 08:00:00 GMT

Week end chargé pour les gourmands !

Salon du Chocolat

Rendez-vous incontournables des gourmands !
Jusqu'à dimanche 18 octobre allez vous balader dans les 14.ooo m² consacrés au chocolat.
Et surtout ne ratez pas le défilé des robes en chocolat, qui pour la 15e édition prendra des airs d'opéra (tous les jours à 17 h)

Les infos :
date : 14-18 octobre 2009 - 10h 19h (vendredi nocturne jusqu'à 21 h)
lieu : Paris expo, Porte de Versailles
Pavillons 5/2 & 5/3
métro : Porte de Versailles
tarif : 12€
site internet

Pari Fermier

Après le Pari Fermier de Bercy, voici le Pari Fermier porte de Champerret !
Les producteurs vous présentent leurs produit et leur passion, allez à leur rencontre et découvrez des produits de qualité !

Les infos :
date : 16-19 octobre 2009
lieu : espace champerret
métro : Porte de Champerret, Pereire
tarif : 8€
site internet

La balade du goût

Samedi et dimanche, si vous voulez sortir de Paris, aller vous balader et profiter du soleil (même s'il commence à faire un peu froid !), vous pouvez aller directement à la ferme !
85 fermes d'Ile-de-France vous ouvriront leurs portes.

Visitez les fermes et découvrez des produits d'exception !

Les infos :
date : 17-18 octobre 2009
lieux : Ile-de-France Voir la carte
tarif : gratuit
site internet

Caramel au beurre demi sel

charlotine81 — Wed, 14 Oct 2009 12:41:00 GMT

Le caramel au beurre demi sel c'est un truc absolument fabuleux, on pourrait presque le manger à la petite cuillère (j'exagère à peine !)
Si on est un peu plus sérieux (mais pas trop) on peut s'en servir pour napper de la glace, coller deux coques de macarons, dans des crêpes ou sur des pancakes. Vous l'aurez compris, c'est pas très compliqué de trouver une occasion !

Alors, bien sur, on peut l'acheter en pot, mais c'est tellement simple de la faire soi même que ça serait dommage de s'en passer !

Caramel au beurre demi sel

Pour un pot :

200g de sucre
20cl de crème liquide
20g de beurre demi sel
1 pincée de fleur de sel

Faire un caramel à sec : mettre 100g de sucre dans une casserole à bord assez haut, ne pas rajouter d'eau.
Faire cuire sur feu moyen, sans remuer. Petit à petit le sucre va fondre et devenir liquide.
Quand le sucre devient liquide, ajouter les 100g de sucre restant.
Il ne faut toujours pas remuer sinon, le sucre risque de cristalliser.
Le sucre font et prend une couleur ambrée.

Pendant ce temps, faire bouillir la crème liquide.

Quand le caramel est prêt retirer la casserole du feu, ajouter la crème bouillante (elle doit être bien chaude car si on ajoute un liquide froid dans du caramel il va y avoir des projections).
Ajouter le beurre et le fleur de sel. Remuer.

Remettre sur le feu et faire bouillir 2-3 minute pour épaissir la sauce.

Mettre dans un pot et laisser refroidir.

Conserver au réfrigérateur.

Source : Eryn folle cuisine, légèrement modifiée.

IL RESTE ENCORE DES INVITATIONS POUR LE SALON PARI FERMIER, ALORS N'HÉSITEZ PAS !

Gagnez des Invitations pour Pari Fermier (Espace Champerret)

charlotine81 — Mon, 12 Oct 2009 11:02:53 GMT

Pari Fermier, c'est "le rendez-vous incontournable des amoureux du terroir".
Du 16 au 19 octobre retrouvez 180 exposants à l'espace Champerret, avec entre-autre :

-oies et canards gras
-bière artisanale
-vin
-fromage
-confitures
-fruits secs
-huiles
-produits de la mer
-etc, .... Voir la liste des exposants.

Pour gagner une invitation pour deux personnes, c'est très simple : laissez un commentaire en disant que vous souhaitez une invitation !
Les huit premiers recevront une invit' pour deux !

Résultats concours Salon du Chocolat

charlotine81 — Sun, 11 Oct 2009 10:59:00 GMT

Ça y est, le concours est terminé !

Le mot à trouver était :
(roulement de tambour...)

Félicitation à tous ceux qui ont trouvé la bonne réponse !

Pour effectuer le tirage au sort, j'ai donné un petit numéro à chaque personne ayant donné une bonne réponse, les numéros ont été inscrits sur les morceaux de papiers et le tout à était mis dans mon chapeau !

J'ai demandé à Nävis de faire le tirage au sort mais elle n'a pas vraiment voulu coopérer (elle a même commencé à me griffer !) :

Du coup, c'est M. D qui au saut du lit, à moitié endormi, a fait le tirage au sort de sa petite main innocente !

Et les gagnants sont :

"roulement de tambour"

Mohamed et Laura !

Félicitations à tous les deux vous gagnez chacun deux invit' pour le Salon du Chocolat.

Désolé pour tous les autres mais il ne pouvait y avoir que deux gagnants !
Merci à tous d'avoir participé, j'espère que vous avez pris du plaisir à parcourir mon blog, à le découvrir ou le re-découvrir.

Gagnez des Invitations pour le Salon du Chocolat 2009 (Concours terminé)

charlotine81 — Fri, 09 Oct 2009 08:00:00 GMT

LE CONCOURS EST TERMINE, MERCI DE NE PLUS M'ENVOYER DE RÉPONSE.

MERCI A TOUS LES PARTICIPANTS, LES RÉSULTATS ARRIVENT BIENTÔT !

Je vous propose aujourd'hui de gagner des invitations pour 2 personnes pour le Salon du Chocolat qui aura lieu la semaine prochaine du 14 au 18 octobre 2009, Porte de Versaille à Paris.

Pour gagner ces invit' je vous propose un petit jeu : des carrés de chocolat portant des lettres se sont cachés dans mon blog... En tout il y en a 7.

Retrouvez les carrés de chocolat et formez le mot avec les lettres que vous aurez trouvées.
Un petit indice : le mot à rapport avec le chocolat (bon, ça ne vous aide peut être pas trop, mais vous verrez c'est pas très compliqué !)

Envoyez moi votre réponse ICI, en n'oubliant pas de mettre votre adresse mail pour que je puisse vous recontacter !

Il y aura deux gagnants qui seront tirés au sort parmi les bonnes réponses.

Partez vite à la recherche du chocolat, vous avez jusqu'à demain minuit (samedi 10 oct) !

PAS DE RÉPONSES DANS LES COMMENTAIRES, MERCI !

Que faire à Paris ce week end ? La Fête des vendanges de Montmartre

charlotine81 — Thu, 08 Oct 2009 08:00:00 GMT

La fête des vendanges de Montmartre a débutée hier et se termine dimanche 11 octobre.

Et oui pour ceux qui ne le savent pas, il y a des vignes sur la butte, et chaque année les bénéfices de la vente de ce vin sont utilisés par le Comités de Fêtes et d'actions sociales pour financer des actions sociales au profit des enfants et personnes âgées du 18°. Une bonne raison pour acheter du vin (euh, comme s'il m'en fallait une...), en plus, comme il s'agit d'une association reconnue d'utilité publique, vous pouvez même bénéficier d'une réduction d'impôt de -50% sur les produits du clos Montmartre !

Alors, jusqu'à dimanche, vous y trouverez bien évidemment du vin, mais aussi des dégustations de produits du terroir, des ateliers culinaires...
Concerts, spectacles, expo... (voir programme)
Samedi soir, vous pourrez terminer la soirée par un feu d'artifice et un bal populaire.

Les infos :
date : 7-11 octobre 2009
Lieux : Butte Montmartre (18° arrondissement)
tarif : à voir selon les manifestations
site internet

Petites cuillères au chocolat et tuiles coeurs

charlotine81 — Wed, 07 Oct 2009 08:00:00 GMT

Suite à mon partenariat avec Rue du Commerce, j'ai reçu, il y a quelques jour, un siphon. Merci beaucoup à Mathias pour sa gentillesse.
Voici la bête :

J'ai tout de suite voulu tester, mais bon, comme c'est une première, j'ai voulu faire simple !
J'ai juste fait une chantilly au chocolat, hop on pschitte dans les cuillères, quelques jolies tuiles et le tour est joué !

Mousse au chocolat au siphon

Pour env. 20 cuillères
300ml de crème liquide 30% de MG minimum
100gr de chocolat (à 70% pour moi)
2cc de sucre glace (optionnel mais comme le chocolat était amer, j'ai un peu sucré)

Dans une casserole, faire fondre le chocolat dans la crème liquide.
Ajouter le sucre.
Laisser refroidir.

Mettre dans la préparation siphon, insérer la cartouche de gaz, quand on entend le pschitt c'est bon. Secouer une bonne dizaine de fois, puis enlever la cartouche.
Placer au réfrigérateur au moins 2 heures, je l'ai laissé toute la nuit.

Dresser la mousse dans les cuillères juste avant de servir.

Tuiles

30 gr beurre
35g sucre glace
1 blanc d'œuf
30g de farine

Battre le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajouter le blanc d'œuf légèrement battu puis la farine.

Placer au frais pendant 1 heure.

Pour avoir des tuiles rondes :
sur une plaque, déposer des petits tas de pâte et les aplatir avec le dos d'une cuillère.

Pour avoir des tuiles avec des formes (ici des petits coeurs) :
Découper la forme voulue dans du plastique (type couvercle de fromage blanc), vous pouvez ensuite vous en servir comme pochoir en étalant une fine couche de pâte avec un couteau ou une spatule.

Cuire 5min pour les petits cœur, 6-7min pour des tuiles plus grandes à 180°.

Allez faire un tour chez Rue du Commerce, vous y trouverez des ustensiles de cuisine, et pleins d'idées pour vos apéros.

Poulet sauce aigre-douce

charlotine81 — Mon, 05 Oct 2009 08:00:00 GMT

J'aime beaucoup le poulet sauce aigre-douce (et tous les plats sucrés-salés en général) mais j'ai un terrible aveu à faire, jusqu'à présent j'achetais les pots de sauce tout prêts, oui je sais, c'est pas bien surtout quand on prétend tenir un blog de cuisine !
Mais bon de temps en temps c'est pratique quand même !

Je me suis finalement dit que ça ne devait pas être très compliqué à faire soi-même et j'ai bidouillé quelque chose. Finalement c'est pas mal, et même mieux que le tout prêt !

Poulet sauce aigre-douce

Pour 4 gourmands :
2 oignons
1 poivron rouge
700gr de poulet (cette fois, un mélange de blanc et de hauts de cuisse, mais prenez ce que vous voulez)
2cs de sauce worcestershire (ne me demandez pas de le prononcer !)
2cs de sauce soja
1 petite boite de concentré de tomate (70gr)
125ml de jus d'ananas
5 tranches d'ananas
1 pointe de couteau de piment

Émincer finement l'oignon. Le faire revenir à feu doux dans un peu d'huile chaude, environ 10min.
Détailler le poivron en lamelles et l'ajouter à l'oignon.

Couper le poulet en morceaux, l'ajouter dans la poêle pour le faire légèrement dorer.

Ajouter la sauce worcestershire , la sauce soja, le concentré de tomate, le jus d'ananas et le piment.
Mélanger puis laisser mijoter à couvert pendant environ 20 min.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'ananas coupé en morceaux.

Servir accompagné de riz ou de nouilles sautées.