26 octobre 2009
Biscuits crousti-moelleux pomme avoine
Ils disent qu'il faut manger 5 fruits et légumes par jour.... mais, ils n'ont jamais dit qu'on n'avait pas le droit de les mettre dans des biscuits !
J'ai fait cette recette pour le concours 750gr, "Pomme de reinette et pomme d'Api".
Après une première tentative pas vraiment réussie, j'ai fini par obtenir le résultat que je voulais, des biscuits moelleux à l'intérieur (sans être trop gras) et un peu croustillants à l'extérieur.
Biscuits crousti-moelleux pomme avoine
Pour env. 16 gros biscuits :
75g de beurre mou
100g de sucre roux
1 oeuf
125g de farine
1/2cc de bicarbonate
1/2cc de cannelle
1 pomme (env. 150g)
50g de flocons d'avoine
Battre le beurre mou et le sucre.
Ajouter l'oeuf, bien mélanger.
Verser la farine, le bicarbonate et la cannelle. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Peler la pomme et la couper en petits dés.
Ajouter la pomme en dés et l'avoine à la préparation.
Avec une cuillère en soupe, déposer des tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 15min à 180°.
07 juillet 2009
Salade d'orange à la marocaine
La cuisine en été, c'est mieux quand c'est léger, rapide et rafraîchissant, surtout quand le thermomètre commence à grimper un peu haut.
Ce dessert inspiré de ceux que j'ai pu manger au Maroc rempli parfaitement le contrat !
Salade d'orange à la marocaine
Pour 4 personnes :
4 belles oranges
1cs d'eau de fleur d'oranger
1cc de cannellequelques pistaches (je n'en avait pas)
Peler les oranges à vif (voir la vidéo), avec un bon couteau c'est moins compliqué qu'on ne le pense !
Vous pouvez couper les oranges en tranches, ou pour que cela soit encore meilleur, lever les suprêmes (et hop encore une vidéo !). Il ne reste alors que le meilleur, la pulpe, sans la peau ni les pépins, en plus c'est plus joli !
Disposer les morceaux d'orange dans un grand plat ou dans quatre assiettes individuelles.
Arroser avec l'eau de fleur d'oranger et saupoudrer de cannelle. (Les quantités d'eau de fleur d'oranger et de cannelle peuvent varier selon vos goûts)
Parsemer quelques pistaches concassées si vous en avez.
Garder au frais jusqu'au moment de servir.
Cette petite salade bien fraîche est parfaite après un barbecue ou pour finir un repas en toute légèreté.
Servir avec un thé à la menthe, ou pour faire beaucoup moins léger des baklavas !
Voir aussi :
Taboulé oriental
Tajine à l'orange
11 juin 2009
Baklavas amandes pistaches
Me voilà de retour après une petite (bon ok plutôt longue) absence. Rassurez-vous, je n'ai pas arrêté de cuisiner, j'avais juste un peu moins l'envie et le temps de blogguer !
Je suis de retour avec une bombe terriblement diabolique, pour deux raisons :
-c'est un concentré de sucre, qui file directement là où il ne faudrait pas... sur les hanches !
-c'est tellement bon qu'on ne pas s'arrêter d'en manger ! Ça ne serait pas trop grave s'il n'y avait pas la première raison !
Les Baklavas se mangent, entre autre au Maroc, en Grèce, en Turquie... Ils sont composés d'un feuilletage, fait maison ou avec de la pâte filo, de fruits secs concassés (amandes, pistaches, noix...) et arrosés d'un sirop de sucre ou de miel.
J'ai choisi la méthode la plus facile en prenant de la pâte filo toute prête. C'est donc un peu long à faire mais pas très difficile.
Baklavas amandes-pistaches
Pour un plat rectangulaire env 21x35 :
20 feuilles filo de la taille du plat
500g de fruits secs (ici, un mélange d'amandes et de pistaches, mais vous pouvez faire à votre idée !)
2cs d'eau de fleur d'oranger
2cc de cannelle en poudre
100g de sucre semoule
1/2 verre à thé de beurre fondu + 50gr
sirop :
1/2 litre d'eau
500gr de sucre
100gr de miel
2cs d'eau de fleur d'oranger
Préchauffer le four à 180°.
Avec un mixeur concasser grossièrement les fruits secs.
Dans un saladier, ajouter l'eau de fleur d'oranger, la cannelle, le sucre et le 1/2 verre à thé de beurre. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Les proportions de cannelle et de fleur d'oranger peuvent être légèrement modifiées selon votre goût alors n'hésitez pas à goûter !
Faire fondre le beurre restant. Avec un pinceau beurrer le moule.
Disposer une première feuille filo, la badigeonner de beurre et la recouvrir d'une autre feuille filo.
Continuer ainsi, jusqu'à avoir disposé les dix premières feuilles. Ne pas beurrer la dernière.
Étaler la farce de fruits secs dans le plat, en recouvrant bien les feuilles filo.
Recouvrir la farce des dix feuilles filo restantes en les intercalant de beurre fondu. Ne pas beurrer la dernière feuille.
Avec un couteau pointu, découper les baklavas en losanges.
Enfourner pour 1 heure.
Pendant la cuisson, préparer le sirop de sucre.
Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau. Porter à ébullition quelques minutes.
Ajouter le miel et l'eau de fleur d'oranger. Chauffer à feu moyen environ 5 min pour faire épaissir le sirop.
Quand les baklavas sont cuits, les arroser avec le sirop. Replacer le plat dans le four chaud (mais éteint !) pendant une heure pour aider à l'absorption du sirop.
Sortir du four et laisser refroidir.
Les baklavas sont meilleurs le lendemain, donc il faudra être patients ! Oui je sais, c'est assez difficile, alors vous pouvez quand même en goûter un en attendant !
A déguster avec un bon thé à la menthe, et pour faciliter le service, ne pas hésiter à les placer dans des petites caissettes en papier.
Recette librement adaptée du livre de Rachida Amhaouche rapporté du Maroc par mes parents :
22 novembre 2008
Cheesecake égoïste pomme-cannelle
Même s'il est vrai que la cuisine est une question de partage, et que tout est meilleur lorsqu'on est plusieurs. Il faut aussi savoir être égoïste et se faire un petit plat rien que pour soi, à déguster sans aucuns complexes !
Alors voici un petit cheesecake improvisé un jour où j'étais toute seule. Ce qui est bien avec les gâteaux individuels, ce que ça permet aussi de faire des tests, avant de faire des grands gâteaux à partager avec les copains !
Cheesecake pomme-cannelle 
Pour 1 égoïste :
10gr beurre + 1 noisette (suite à une question, je tiens à préciser qu'il s'agit d'une noisette de beurre !)
1 pomme
2cs sucre
env. 25gr de biscuits thé
125gr fromage blanc
1cs farine
1 oeuf
cannelle
caramel au beurre salé
Préchauffer four à 180°.
Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre, ajouter la pomme pelée et coupée en dés et laisser cuire 5min. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et laisser caraméliser.
Pendant ce temps, mélanger les biscuits écrasés et 10gr de beurre fondu. Bien tasser au fond d'un ramequin et mettre au frais.
Battre le fromage blanc, ajouter l'oeuf puis la farine, le sucre et la cannelle.
Mettre les dés de pomme sur la base de biscuits, puis verser la préparation au fromage.
Faire cuire 40min à 150°.
En fin de cuisson, laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pour plusieurs heures.
Avant de servir, recouvrir des dés de pomme restant (s'il en reste !) et napper de caramel au beurre salé.
Ce cheesecake n'est pas très sucré (les accrocs au sucre pourront en rajouter un peu), mais avec le coulis de caramel c'est parfait.
Par contre, je ne suis pas totalement satisfaite de la consistance. Avec le fromage blanc, ce n'est pas assez dense à mon goût, la prochaine fois, je rajouterais certainement du fromage frais.
Cette recette participe au concours La pomme dans tous ses états.
Comme l'égoïsme n'a pas toujours que du bon et qu'il n'est pas toujours compliqué de faire quelque chose de bien, allez faire un tour sur mon bon sapin, créé par Pénélope Bagieu. Jusqu'à noël il y aura tout plein de dessins rigolos et chaque visiteur, et non pas visite (mais ça c'est expliqué ici et là), permettra de récolter de l'argent pour que la Croix Rouge garnisse les sapins vides.
04 février 2007
A vos casseroles : tajine à l'orange et aux graines de sésame
Je me suis décidée et pour la première fois je vais participer au jeu A vos casseroles. Les règles sont simples, deux ingrédients sont donnés et il faut réaliser une recette.
Pour la 9ème édition, les ingrédients sont oranges et petites graines. Depuis quelques semaines, mon petit cerveau tourniquotte, et ça y est les neurones ont fini par retrouver leur place. Comme petites graines j'ai choisie les graines de sésame, et orange et sésame tout ça me fait penser au Maroc. Donc... c'est partie pour un tajine!!
Pour se mettre dans l'ambiance, quelques photos du Maroc, parce que la cuisine c'est aussi fait pour voyager (cliquer sur les photos pour les agrandir).
Je suis partie de la recette du tajine aux pruneau et aux amandes et je l'ai adaptée pour faire un tajine à l'orange.
Tajine de poulet à l'orange et aux graines de sésame
Ingrédients (pour environs quatre personnes)
2 gros oignons
huile d'olive
1 kg de poulet
2 cuil à café de cannelle
2 cuil à café de gingembre
2 cuil à café de coriandre
1 dosette de safran
2 oranges non traitées
3 cuil à soupe de graines de sésame
3 cuil à soupe de miel
Émincer les oignons et les faire dorer dans une sauteuse ou une cocotte dans l'huile d'olive chaude. Quand ils sont dorés, les retirer et faire dorer la viande.
Lorsque la viande est dorée, ajouter les oignons, saler, poivrer.
Ajouter la cannelle, le gingembre, la coriandre et le safran.
Couvrir d'eau et faire cuire à couvert 1 heure à feu doux.
Pendant ce temps couper les oranges en demi rondelles et les faire blanchir pour enlever leur amertume.
Au bout d'une heure de cuisson, ajouter les oranges, les graines de sésame et le miel et poursuivre la cuisson 20 minutes.
Servir accompagné de semoule.
Je suis très fière de mon tajine qui était délicieusement parfumé, un régal!
