22 novembre 2008
Cheesecake égoïste pomme-cannelle
Même s'il est vrai que la cuisine est une question de partage, et que tout est meilleur lorsqu'on est plusieurs. Il faut aussi savoir être égoïste et se faire un petit plat rien que pour soi, à déguster sans aucuns complexes !
Alors voici un petit cheesecake improvisé un jour où j'étais toute seule. Ce qui est bien avec les gâteaux individuels, ce que ça permet aussi de faire des tests, avant de faire des grands gâteaux à partager avec les copains !
Cheesecake pomme-cannelle 
Pour 1 égoïste :
10gr beurre + 1 noisette (suite à une question, je tiens à préciser qu'il s'agit d'une noisette de beurre !)
1 pomme
2cs sucre
env. 25gr de biscuits thé
125gr fromage blanc
1cs farine
1 oeuf
cannelle
caramel au beurre salé
Préchauffer four à 180°.
Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre, ajouter la pomme pelée et coupée en dés et laisser cuire 5min. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et laisser caraméliser.
Pendant ce temps, mélanger les biscuits écrasés et 10gr de beurre fondu. Bien tasser au fond d'un ramequin et mettre au frais.
Battre le fromage blanc, ajouter l'oeuf puis la farine, le sucre et la cannelle.
Mettre les dés de pomme sur la base de biscuits, puis verser la préparation au fromage.
Faire cuire 40min à 150°.
En fin de cuisson, laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pour plusieurs heures.
Avant de servir, recouvrir des dés de pomme restant (s'il en reste !) et napper de caramel au beurre salé.
Ce cheesecake n'est pas très sucré (les accrocs au sucre pourront en rajouter un peu), mais avec le coulis de caramel c'est parfait.
Par contre, je ne suis pas totalement satisfaite de la consistance. Avec le fromage blanc, ce n'est pas assez dense à mon goût, la prochaine fois, je rajouterais certainement du fromage frais.
Cette recette participe au concours La pomme dans tous ses états.
Comme l'égoïsme n'a pas toujours que du bon et qu'il n'est pas toujours compliqué de faire quelque chose de bien, allez faire un tour sur mon bon sapin, créé par Pénélope Bagieu. Jusqu'à noël il y aura tout plein de dessins rigolos et chaque visiteur, et non pas visite (mais ça c'est expliqué ici et là), permettra de récolter de l'argent pour que la Croix Rouge garnisse les sapins vides.
06 février 2008
Cheesecake Caraïbos
Un gentil Père Noël m'a offert un super livre sur les cheesecakes :
Je n'en avais encore jamais fait et je n'ai pas été déçue. C'est très bon, frais et onctueux.
Cheesecake Caraïbos
La base:
40gr de beurre
100gr de galettes st Michel
50gr de noix de coco râpée
La crème:
300gr de ricotta
400gr de fromage frais
150gr de sucre
3 oeufs
1cc d'extrait de vanille
le zeste d'1 citron jaune
le zeste et le jus de 2 citrons verts
Décoration:
fruits de la passion
noix de coco
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre, ajouter les biscuits écrasés et la noix de coco.
Répartir au fond du moule en tassant bien.
Cuire 10-15 min.
Sortir du four et baisser la température à 140°.
Battre ensembles les fromages pendant 30' pour les assouplir. Ajouter le sucre et les oeufs un par un, puis la vanille, les zestes et le jus. Battre juste assez pour incorporer les ingrédients. Si on bât trop, le mélange devient trop liquide.
Verser dans le moule et enfourner pour 1 heure. En fin de cuisson, laisser dans le four, porte entrouverte pendant 1 heure.
Puis laisser refroidir complètement hors du four avant de le démouler et de le mettre au frais.
Il vaut mieux le faire la veille pour qu'il soit bien frais.
Décorer de noix de coco et servir accompagné de pulpe de fruit de la passion.
