07 octobre 2009
Petites cuillères au chocolat et tuiles coeurs
Suite à mon partenariat avec Rue du Commerce, j'ai reçu, il y a quelques jour, un siphon. Merci beaucoup à Mathias pour sa gentillesse.
Voici la bête :
J'ai tout de suite voulu tester, mais bon, comme c'est une première, j'ai voulu faire simple !
J'ai juste fait une chantilly au chocolat, hop on pschitte dans les cuillères, quelques jolies tuiles et le tour est joué !
Mousse au chocolat au siphon
Pour env. 20 cuillères
300ml de crème liquide 30% de MG minimum
100gr de chocolat (à 70% pour moi)
2cc de sucre glace (optionnel mais comme le chocolat était amer, j'ai un peu sucré)
Dans une casserole, faire fondre le chocolat dans la crème liquide.
Ajouter le sucre.
Laisser refroidir.
Mettre dans la préparation siphon, insérer la cartouche de gaz, quand on entend le pschitt c'est bon. Secouer une bonne dizaine de fois, puis enlever la cartouche.
Placer au réfrigérateur au moins 2 heures, je l'ai laissé toute la nuit.
Dresser la mousse dans les cuillères juste avant de servir.
Tuiles
30 gr beurre
35g sucre glace
1 blanc d'œuf
30g de farine
Battre le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajouter le blanc d'œuf légèrement battu puis la farine.
Placer au frais pendant 1 heure.
Pour avoir des tuiles rondes :
sur une plaque, déposer des petits tas de pâte et les aplatir avec le dos d'une cuillère.
Pour avoir des tuiles avec des formes (ici des petits coeurs) :
Découper la forme voulue dans du plastique (type couvercle de fromage blanc), vous pouvez ensuite vous en servir comme pochoir en étalant une fine couche de pâte avec un couteau ou une spatule.
Cuire 5min pour les petits cœur, 6-7min pour des tuiles plus grandes à 180°.
Allez faire un tour chez Rue du Commerce, vous y trouverez des ustensiles de cuisine, et pleins d'idées pour vos apéros.
02 janvier 2009
Le Trois Chocolats
Voici le gâteau que j'ai fait il y a quelques mois pour l'anniversaire de Mr Les Yeux plus gros que le Ventre. Il a choisi le 3 chocolats qu'on a déjà pu voir sur pas mal de blog, notamment chez Sylvie et Manue.
Ce gâteau est composé d'une génoise et de trois couches de mousse, chocolat noir, au lait et blanc. La génoise de la recette d'origine est un peu compliquée, et comme je n'avais pas vraiment envie de battre mes œufs au bain-marie avec le thermomètre, etc... J'ai simplifié le tout en utilisant la recette du gâteau roulé, ce n'était peut-être pas aussi moelleux, mais c'était très bon !
Si cette recette vous parait un peu compliquée, pas de panique ! Si vous savez battre des blancs en neige et monter la crème en chantilly, vous savez tout ce qu'il y a à savoir !
Le Trois Chocolats
Génoise
2 œufs
60gr de sucre
20gr de farine
10gr de cacao en poudre
Mousse
540gr de crème liquide à 30% de MG
100gr de chocolat noir
100gr de chocolat au lait
100gr de chocolat blanc
Génoise
Battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le sucre, la farine et le cacao.
Si le mélange est un peu trop ferme et a du mal à se mélanger, ajouter un peu d'eau ou de lait pour l'assouplir.
Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précédent.
Étaler sur du papier sulfurisé à la taille de votre moule et cuire 10min à 180°.
Bien surveiller la cuisson, la génoise ne doit pas trop dorer.
Mousse
Placer la génoise sur le plat de service entourée d'un cercle ou d'un cadre à pâtisserie.
Battre la crème bien froide en chantilly dans un plat placé au congélateur quelques heures plus tôt.
Conserver au réfrigérateur.
Faire fondre le chocolat noir et le mélanger délicatement avec 1/3 de la chantilly.
Étaler sur la génoise et lisser sur la génoise.
Placer au frais pendant que vous préparez la chantilly au chocolat au lait puis au chocolat blanc en procédant de la même manière.
Garder au moins 4 heures au réfrigérateur ou 2 heures au congélateur avant de démouler.
Pour la déco, j'ai fait un pochoir avec le logo du groupe préféré de Mr : The Turbo AC's.
***
Je profite de ce post pour vous souhaiter une bonne et heureuse année 2009 !
29 décembre 2008
Daring Bakers : Bûche de Noël chocolat-orange
Le challenge Daring Bakers de ce mois, hébergé par Hilda (Saffron and Blueberry) et Marion (il en faut peut pour être heureux) est totalement d'actualité puisqu'elles ont choisi une bûche de Noël... et quelle bûche ! Elle est composé de six éléments choisis sur le site florilège gourmand :
- dacquoise aux amandes
- ganache au chocolat
- mousse au chocolat
- praliné croustillant
- crème brûlée
- glaçage au chocolat
En voyant la longueur de la recette j'ai pris un peu peur ! Mais avec un peu d'organisation et de temps on y arrive !
Je ne peux pas dire combien de temps j'ai mis pour faire cette bûche parce qu'en cuisine j'aime bien prendre mon temps et je suis un peu lente, en plus, comme je fais souvent plusieurs choses en même temps, ça n'aide pas!
Les différents éléments étaient proposés avec de multiples variations, j'ai choisi de tout faire au chocolat excepté la crème brûlée qui est parfumée à l'orange.
Bûche chocolat orange
Cette bûche se prépare la veille, sauf le glaçage qui est réalisé le jour même.
Les proportions sont pour un moule à cake L25xl12xP7
Crème brûlée à l'orange (peut être fait l'avant veille)
25gr de pulpe d'orange
30gr de sucre
1cc de zeste d'orange
200gr de crème liquide
3 jaunes d'œufs
Prélever la pulpe d'une orange en grattant les quartiers avec une petite cuillère.
Chauffer la pulpe avec le sucre et le zeste d'orange.
Une fois le sucre complètement fondu, ajouter la crème liquide, puis les jaunes d'œufs en fouettant pour bien mélanger.
Humidifier un moule de la même taille que celui choisi pour votre bûche. Le recouvrir de papier sulfurisé. Verser la préparation et enfourner à 100° dans un four ventilé pour environ 1h. Refroidir et placer au congélateur au moins 1h pour faciliter le montage.
Praliné feuilleté
150gr de pralinoise
15gr de beurre
30gr de crêpes dentelles
Faire fondre la pralinoise et le beurre.
Ajouter le crêpes dentelles.
Étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau à pâtisserie.
Réserver au frais.
Mousse au chocolat
100gr de mascarpone
2 jaunes d'œufs
200gr de chocolat
30cl de crème liquide à 30% de matières grasses
Battre le mascarpone et les jaunes d'œufs.
Ajouter le chocolat fondu.
Monter la crème en chantilly.
Mélanger délicatement la chantilly et le mélange au chocolat avec une spatule.
Ganache au chocolat
50gr de sucre
135gr de chocolat noir
135gr de crème liquide
45gr de beurre
Cuire le sucre à sec jusqu'au caramel, ajouter ensuite la crème bouillante (attention aux projections).
Verser la préparation sur le chocolat concassé. Attendre 30 secondes et lisser.
Ajouter le beurre pommade et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. Le chocolat est alors lisse onctueux et brillant.
Dacquoise aux amandes
80gr d'amandes en poudre
50gr de sucre glace
15gr de farine
3 blancs d'œuf
50gr de sucre
Mélanger les amandes, le sucre glace et la farine.
Monter les blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre.
Ajouter le mélange amandes/farine et mélanger délicatement.
Étaler sur une feuille de papier sulfurisé de la taille du moule pour la bûche et cuire 15min à 180°.
Avec ces proportions j'ai pu faire deux dacquoises, mais ça n'est pas facile de diviser 3 œufs en deux!
Glaçage au chocolat
60gr de crème liquide
60gr de sucre
30gr de cacao en poudre
4gr d'agar agar
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole.
Porter à ébullition 30 secondes.
Montage
La veille :
- Préparer la crème brûlée, le praliné croustillant et la mousse.
- Chemiser le moule choisi avec du rhodoïd ou du film transparent.
- Mettre 1/3 de la mousse dans le moule.
- Sortir la crème brûlée du congélateur et la mettre sur la mousse.
- Recouvrir d'1/3 de mousse.
- Placer le praliné croustillant.
- Terminer avec la mousse restante.
- Placer au congélateur pour quelques heures.
- Pendant ce temps préparer la dacquoise et la ganache.
-Sortir la bûche du congélateur, verser la ganache et placer la dacquoise.
- Congeler jusqu'au lendemain.
Le jour même :
- Démouler la bûche. Si c'est difficile, vous pouvez utiliser un sèche cheveux pour réchauffer les parois et faciliter le démoulage.
- Préparer le glaçage, dès qu'il commence à prendre, le verser sur la bûche. La bûche étant très froide, le glaçage va prendre rapidement.
- La recette dit de replacer la bûche au congélateur et de la sortir 30min avant de servir, mais j'ai trouvé qu'elle était trop froide et la crème brûlée était encore congelée. C'était bien meilleur quelques heures plus tard.
Cette bûche était très bonne, Marion et Hilda ont eu une bonne idée. Si je la refait l'an prochain, je pense que je ne ferais pas la couche de ganache au chocolat qui n'est pas forcement très utile puisque c'est déjà bien chocolaté et qu'il y a assez de couches différentes!
Pour être informé à chaque nouveau message, inscrivez vous à la Newsletter ou au Flux RSS !26 décembre 2008
Cuillères Chocolat-Menthe
J'ai eu l'idée de ces cuillères en achetant des moules à glaçons en forme de fleur chez ikéa... Et comme toujours, quand j'achète des moules à glaçons avec de formes sympa, je ne m'en sert jamais pour les glaçons !
Ces cuillères sont composées d'une panna cotta au chocolat et d'une crème anglaise à la menthe. J'ai utilisé du chocolat à 75%, les panna cotta sont donc assez amères mais la crème anglaise plus sucrée balance bien cette amertume et apporte plus de douceur.
Cuillères Chocolat-Menthe
Pour 24 cuillères :
Panna cotta
150 ml de crème liquide légère
250 ml de lait demi-écrémé
100gr de chocolat noir à 75% de cacao
1cs de sucre
1gr d'agar-agar
Crème anglaise
2 jaunes d'œuf
20gr sucre
25cl de lait
1.5cs de Get 27
Panna cotta
Dans une casserole, faire fondre le chocolat dans le mélange crème-lait-sucre.
Quand la chocolat a fondue, ajouter l'agar-agar et porter à ébullition pendant 30 secondes.
Verser dans des mini-moules et placer au frais pendant environ deux heures.
Crème anglaise
Pendant ce temps, réaliser la crème anglaise.
Dans une casserole, porter le lait à ébullition.
Battre les jaunes et le sucre.
Verser le lait bouillant sur les jaunes en remuant.
Ajouter le Get 27.
Remettre sur le feu, à feu doux, et faire épaissir sans cesser de remuer. Le mélange ne doit surtout pas bouillir. La crème est prête quand elle nappe la cuillère en bois.
Laisser refroidir
Montage
Démouler les panna cotta et les mettre dans les cuillères.
Entourer de crème anglaise.
Placer au frais et servir bien frais.
Le mélange menthe-chocolat fait toujours sont petit effet !
Pour être informé à chaque nouveau message, inscrivez vous à la Newsletter ou au Flux RSS !23 décembre 2008
Saucisson au Chocolat
Si vous voulez faire sensation avec une recette toute simple et sans cuisson (pratique quand on n'a pas de four), c'est LA recette qu'il vous faut.
J'ai trouvé la recette sur le site d'Ô délices et j'ai tout de suite voulu la faire.
C'est assez génial de voir les regards incrédules quand on apporte le saucisson, puis de grands yeux s'agrandir quand on coupe les premières tranches !
Saucisson au chocolat
Pour 2 beaux saucissons :
200 g de chocolat
100 g de beurre
50 g de sucre glace
1 œuf
10 cubes de chamallow
150 g de petits beurres ou de thés
Faire fondre le chocolat et le beurre.
Ajouter le sucre glace et l'œuf, puis les chamallows coupés en dés et les biscuits en petits morceaux.
Verser sur du papier aluminium et former un boudin.
Garder au réfrigérateur pendant 5 heures pour qu'il durcisse.
Pour que l'illusion soit parfaite, rouler dans du sucre glace avant de servir.
18 décembre 2008
Mon Royal au Chocolat
Après avoir fait le Royal au chocolat une première fois, j'ai voulu y apporter quelques modifications pour qu'il soit un peu plus à mon goût.
Je trouve que le praliné croustillant est un peu trop dur, du coup, ce n'est pas très pratique pour couper le gâteau ! Pour le rendre un peu plus mou, j'ai ajouté un peu de crème... Et ce n'était vraiment pas à faire ! Les gavottes ont totalement ramollies et ce n'était plus du tout croustillant ! Il faudra que je trouve une autre idée pour rendre ça plus mou sans perdre le croustillant !
Par contre, j'ai réussi à avoir exactement la consistance que je voulais pour la mousse. La première fois, je la trouvais un peu trop mousseuse (oui, je sais... dire ça d'une mousse c'est un peu facile !) et je voulais obtenir quelque chose d'un peu plus compact et qui ait un peu plus de tenue.
Je vous donne la recette de ma mousse. La recette du succès au amandes et du praliné croustillant est ici.
Mousse pour Royal au Chocolat
100gr de mascarpone
2 jaunes d'oeufs
200gr de chocolat
30cl de crème liquide à 30% de matières grasses (en dessous, la chantilly ne prends pas !)
Battre le mascarpone et les jaunes d'oeufs.
Ajouter le chocolat fondu.
Monter la crème en chantilly.
Mélanger délicatement la chantilly et le mélange au chocolat avec une spatule.
Voilà, c'est plus rapide que l'autre recette et à mon avis c'est meilleur !
Désolée pour les photos qui ne sont pas terribles, mais tout le monde à sauté sur le gâteau et j'ai fait ce que j'ai pu !
05 octobre 2008
Les meilleurs cookies au monde
Vous rêvez de cookies qui ne s'étalent pas à la cuisson et qui restent bien moelleux à l'intérieur?... Voici LA recette qu'il vous faut !
Non, non, je n'en rajoute pas! C'est la recette des cookies de Laura Todd trouvée sur le site l'internaute. Pour être honnête, je n'ai jamais acheté de cookies chez Laura Todd (d'ailleurs, il faut que je répare cette erreur très vite), donc je ne peux pas dire s'il ont le même goût. Ce que je peux quand même dire, c'est qu'ils sont dé-li-cieux! Croustillants à l'extérieur mais bien moelleux à l'intérieur, rien à voir avec les cookies tout secs dont j'avais l'habitude !
Cookies de Laura Todd
Pour 30 à 40 cookies
250gr de beurre mou
350gr de sucre roux
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
375gr de farine
300gr de pépites de chocolat noir*
50gr de pralin en poudre
*Pour que les cookies soit meilleurs, il vaut mieux préparer soi même les pépites de chocolat en coupant grossièrement une plaquette de bon chocolat avec un couteau. Plus les pépites sont grosses mieux c'est!*
Travailler ensembles le beurre mou et le sucre roux.
Ajouter l'oeuf et le sucre vanillé.
Ajouter la farine, le chocolat et le pralin en une seule fois. Mélanger juste assez pour que les élément s'intègrent. L'aspect doit rester granuleux.
Former des boules de pâte avec les mains. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement.
Cuire les cookies 10min à 180°. Si au bout de 10min, ils ne paraissent pas cuits et trop mous, pas de panique, sortez les quand même du four ils durciront un peu en refroidissant.
Et pourquoi pas des cookies fraise-chocolat blanc ?
Pour être informé à chaque nouveau message, inscrivez vous à la Newsletter ou au Flux RSS !01 mai 2008
Mes premiers macarons... réussis !
J'avais déjà tenté l'aventure des macarons, mais ça n'avait vraiment pas été une réussite! Trop étalés, tout craquelés... Ce n'était pas mauvais, mais ils n'étaient vraiment pas beaux!
Alors après ma royale réussite, je me suis dit qu'il ne fallait pas rester sur cet échec "macaronesque" et qu'il fallait retenter. Ce coup ci, j'ai bien appris toute la théorie, j'ai lu les conseils des Reines des macarons (Mercotte, Pure gourmandise et Florilège gourmand), j'ai bien regardé la vidéo pour le macaronage... Bref, j'étais bien préparée !
Pour commencer, j'ai fait simple, les coques sont au cacao, pas de colorant parce que je n'en avais pas. Pour la ganache : moitié chocolat, moitié caramel au beurre salé.
La recette est celle du site Florilège gourmand.
Macarons au chocolat et au caramel
2 blancs d'œuf
20 g de sucre
semoule
180 g de sucre glace
100 g de poudre
d'amande
10gr de cacao amer
2 jours avant : séparer les blancs des jaunes, les mettre au frigo dans une boite hermétique
La veille : sortir les blancs du frigo pour qu'ils soient à température ambiante. Si vous oubliez vous pouvez les passer quelques secondes au micro ondes.
Le jour J : mixer finement la poudre d'amandes. Tamiser le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao au dessus d'une feuille de papier sulfurisé.
Monter les blancs en neige à vitesse moyenne. Quand ils commencent à être mousseux, ajouter une cuillère à soupe de sucre et augmenter la vitesse du batteur. Quand ils commencent à prendre, ajouter le reste du sucre et battre à la vitesse maximum jusqu'à ce qu'ils soient très fermes et bien brillants.
Verser le mélange tamisé sur les blancs et mélanger avec une spatule des bords vers le centre, sans casser les blancs. Petit à petit, le mélange devient légèrement liquide jusqu'à retomber en ruban. Attention, il ne doit pas être trop liquide.
Remplir la poche à douille (pour l'occasion, j'ai testé les poches à douille jetables de Carrefour, elles sont très pratiques et pas besoin de les laver!) et former des petits tas de 2cm sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Taper la plaque sur le plan de travail pour évacuer les bulles d'air et laisser croûter 30 min.
Faire cuire 12 min à 160°.
Sortir du four, les laisser reposer quelques minutes puis les retourner sur une grille pour les laisser refroidir. S'ils sont bien cuits ils se décollent tout seuls.
#Attention, si vous faites plusieurs fournées, ne montez pas vos macarons sur une plaque déjà chaude, ils cuiraient trop vite et n'auraient pas une jolie collerette.#
Ganache au chocolat
50gr de crème épaisse
50gr de chocolat noir
Faire bouillir la crème.
Sortir du feu, et ajouter le chocolat en morceaux.
Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.
Battre au fouet pour obtenir un mélange bien brillant.
Laisser tiédir puis garnir les coques et les coller 2 à 2.
Pour le caramel au beurre salé, la recette est très simple : ouvrir le pot ramené de bretagne, prendre une petite cuillère et garnir les coques! Si vous voulez le faire vous même, la recette est ici !
Ils n'étaient pas parfaits parfaits visuellement, mais ils étaient vraiment très bons. Je suis contente d'avoir réussi à passer le cap!
Avec les jaunes d'œuf restant, on peut faire des petits fours aux amandes, ou encore des canelés.
Et juste pour rire, parce qu'avec cooking mama c'est bien plus facile!
20 avril 2008
Royale réussite : Le Royal au Chocolat
Attention, avec le Royal au chocolat, je rentre dans la cour des grandes! Bon d'accord je me la joue un peu, j'ai peut être les chevilles un peu enflées mais c'est mon premier entremet et je suis très fière de moi!
Ça faisait un petit moment que je l'avait repéré et j'ai décidé de le faire pour l'anniversaire d'une copine. C'est le genre de dessert qui fait toujours un super effet, du genre "Wahoo c'est pas toi qui l'a fait, tu l'as acheté dans une pâtisserie." Non non, c'est bien moi, il n'y a qu'à voir la vaisselle que j'ai laissé dans l'évier!
J'ai utilisé la recette de Cindy, très claire et bien expliquée et finalement ce n'est pas insurmontable. J'ai passé un certain temps en cuisine, mais quand on aime, on ne compte pas, non?!
Royal au Chocolat
60gr d'amandes en poudre
130gr de sucre
15gr de farine
1cc de cacao en poudre
50gr de blanc d'œuf (env. 2 blanc d'œuf)
200gr de pralinoise
40gr de pralin en poudre Vahiné
9 sachets de crêpes dentelle
2cs d'eau
75gr de sucre
1 oeuf + 3 jaunes
200gr de chocolat noir
30cl de crème liquide
Succès aux amandes
Tamiser les amandes, 60gr sucre, la farine et le cacao.
Monter les blanc en neige, quand ils sont presque fermes ajouter le sucre restant.
Incorporer ensuite le mélange tamisé en mélangeant délicatement.
Si vous avez un moule à charnière, recouvrez le socle de papier sulfurisé, serrez la charnière et versez y votre préparation. Sinon, posez un cercle à pâtisserie sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 10 min à 220°.
Laisser refroidir 15min, puis retirer le socle et poser le succès aux amandes directement dans le plat de service. Remettre la charnière (sans le socle, donc)
Praliné croustillant
Faire fondre la pralinoise, y ajouter le pralin et les crêpes écrasées.
Verser sur le succès aux amandes et bien répartir sur toute la surface.
Laisser durcir au réfrigérateur.
Mousse au chocolat
Battre les jaunes et l'oeuf.
Porter à ébullition 2cs d'eau et le sucre, verser sur les oeufs battus.
Fouetter vivement jusqu'à ce que le mélange soit à température ambiante. Il devient mousseux et léger.
Faire fondre le chocolat. Quand il est tiède l'ajouter au mélange précédant.
Monter la crème en chantilly en la fouettant jusqu'à ce qu'elle double de volume. (La chantilly a longtemps été ma bête noire, mais en prenant de la crème bien froide et en la faisant dans un plat en pyrex placé au congélateur la veille, on y arrive!)
Incorporer la crème fouettée à la préparation chocolatée.
Recouvrir le praliné avec cette mousse, bien lisser et placer au réfrigérateur au moins 4 heures.
Saupoudrer de cacao avant de servir.
Après
quelques modifications, je suis arrivée à une mousse plus dense et qui
se tient mieux. Par magie, c'est plus simple et il y a moins d'étapes.
Alors si vous aimez vous simplifier la vie, c'est ici !
Je ne surprendrais personne en disant que c'était vraiment délicieux!
02 février 2008
Chocolats, suite et fin !
Voici enfin la suite de mes chocolats de Noël.
Orangettes au Chocolat
2 ou 3 oranges non traitées (selon leur grosseur)
250 gr de sucre
12 cl d'eau
Chocolat noir
Découpez les zestes en quatre, puis en lanières.
Blanchissez les zestes (pour enlever leur amertume) : mettez les dans une casserole d'eau froide et faites bouillir 5 min. Répétez l'opération quatre fois puis égouttez les zestes.
Préparez un sirop de sucre en faisant fondre le sucre dans 12 cl d'eau, plongez-y les zestes et faites cuire à feu doux pendant 1 heure.
Égouttez les zestes, posez-les sur une plaque et saupoudrez les de sucre. Laissez sécher une nuit.
Faire fondre (ou tempérer) le chocolat noir et plongez y les zestes en entier ou juste la moitié.
Chocolats, ganache au citron
La recette vient de chez Cuisine Créative.
150gr de chocolat noir
5cl de crème liquide
200gr de chocolat blanc*
le zeste et le jus d'un citron non traité
petites caissettes en aluminium ou en papier
*Prendre de préférence du chocolat blanc de bonne qualité, le chocolat blanc bas de gamme est souvent beaucoup plus sucré, il faudra rajouter un peu plus de citron. Nestlé propose depuis quelques temps un chocolat blanc pâtissier qui est vraiment très bien.
Faire fondre ou tempérer le chocolat noir, avec un pinceau, recouvrir les caissettes d'une couche de chocolat noir. Elle ne doit être ni trop épaisse, ni trop fine pour ne pas se casser trop facilement.
Les placer 30min dans le réfrigérateur ou 15min dans le congélateur pour qu'elles durcissent.
Mettre la crème liquide 1min au micro-ondes, ajouter le chocolat blanc en petits morceaux et mélanger, le chocolat commence à fondre. Remettre 30' au micro-ondes, puis ajouter le zeste et le jus du citron.
Remplir les caissettes avec la ganache. Ne pas remplir jusqu'en haut mais laisser un espace libre pour refermer la coque du chocolat.
Remettre au réfrigérateur pour que la ganache durcisse. Puis déposer enfin une dernière couche de chocolat noir.
C'est vrai que c'est un travail un peu long et méticuleux mais, en fait, ça n'est pas vraiment compliqué à réaliser.
Après un premier succès avec ces chocolats, j'ai tenté une autre version chocolat/orange.
Chocolats, ganache à l'orange
150gr de chocolat noir
5cl de crème liquide
200gr de chocolat noir
le zeste et le jus d'1/2 orange non traitée
petites caissettes en aluminium ou en papier
Suivre exactement les mêmes indications que pour les chocolats à la ganache chocolat blanc/citron en remplaçant le chocolat blanc par du noir et le citron par de l'orange.
Cette version est elle aussi délicieuse, je ne sais pas laquelle je préfère, peut être les deux!!
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