09 janvier 2009
Trop choux les éclairs au saumon
Au départ je devais faire des choux au saumon du livre Apéros Marabout chef.
Puis, j'ai trouvé que ça serait bien plus joli en forme d'éclair...
Puis, j'ai changé la recette de la mousse...
Bref, voilà ma recette de ces mini éclairs au saumon, qui sont biens jolis pour un apéro.
Mini éclairs au saumon
Pour env. 30 éclairs
Pâte à choux
40gr de beurre
125ml d'eau
75gr de farine
2 œufs
Dans une casserole, mélanger le beurre et l'eau.
Porter à ébullition.
Ajouter la farine, mélanger énergiquement sur le feu jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se décolle des parois.
Dans un saladier, incorporer les œufs un à un jusqu'à ce que cette pâte soit brillante.
Sur une plaque de cuisson, dresser les éclairs d'environ 5-7cm de long avec une poche à douille.
Cuire 15min à 200° puis 10min à 180°.
Laisser refroidir sur une grille.
Mousse au saumon
200gr de saumon
60gr de crème liquide
100gr de fromage frais
aneth
2 tranches de saumon fumé
Cuire le saumon une dizaine de minutes au court bouillon.
Mixer la moitié du saumon avec la crème liquide et le fromage frais et quelques brins d'aneth.
Saler, poivrer.
Ajouter le reste du saumon émietté.
Couper les éclairs en deux et les garnir de mousse au saumon.
Couper le saumon fumé et le disposer sur les éclairs.
Garder au frais.
Les éclairs peuvent se préparer deux jours à l'avance à condition de les garder dans une boîte hermétique.
Par contre, il faudra les garnir le jour même. Le mieux étant de les garnir au dernier moment car ils ont tendance à ramollir.
Cette recette participe au concours de recette Elleadore, si elle vous plait n'hésitez pas à voter !
Voir aussi :
Quiche saumon poireau
Cake au saumon fumé
06 décembre 2008
AVC#19 : Verrines Lentilles-Jambon
Une petite bidouille vite faite pour un apéro sympa. Au départ je voulais faire une mousse de lentilles en mélangeant les lentilles à de la crème fouettée, et puis, j'ai été un peu flemmarde et j'ai sorti mon meilleur ami le fromage frais !
Verrines Lentilles-Jambon
Pour 12 mini-mini verrines :
100gr de jambon cru en lamelles
200gr de lentilles cuites
50gr de fromage frais
6 tranches de poitrine
Répartir les lamelles de jambon cru dans les verrines
Si comme moi vous ne voulez pas vous embêter prenez des lentilles en boite que vous égoutterez bien, sinon faites cuire vos lentilles.
Mixer les lentilles avec le fromage frais. Saler, poivrer à votre goût.
Répartir la crème de lentilles dans les verrines.
Couper les tranches de poitrine en deux, les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Les disposer au dessus des verrines.
Si vous voulez qu'elles restent bien croustillantes faites les cuire au dernier moment.
Ma petite bidouille participe au concours de verrines d'Ô délices, alors si elle vous plaît, n'hésitez pas à voter pour elle !
16 juin 2008
Rillettes express au saumon
Faciles et rapides à préparer, ces rillettes peuvent se servir en entrée ou en l'apéritif !
Rillettes express au saumon
250 gr de saumon
200gr de fromage frais (type saint-Morêt)
quelques brins d'aneth
jus de citron
Cuire le saumon une dizaine de minutes au court bouillon.
Mixer le saumon et le fromage frais.
Saler, poivrer et ajouter l'aneth et le jus de citron selon votre goût.
Servir bien frais.
Vous pouvez tartiner ces rillettes sur des toasts ou les servir en dips avec des crudités ou des gressins.
Pour une présentation plus sympa : couper en huit parts des tortillas mexicaines. Passer ces triangles quelques minutes sous le grill (attention, ça crame vite!), puis déposer un peu de rillettes.
Retrouvez cette recette dans un ouvrage collectif de bloggeurs au profit d'action contre la faim :
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06 février 2008
Cheesecake Caraïbos
Un gentil Père Noël m'a offert un super livre sur les cheesecakes :
Je n'en avais encore jamais fait et je n'ai pas été déçue. C'est très bon, frais et onctueux.
Cheesecake Caraïbos
La base:
40gr de beurre
100gr de galettes st Michel
50gr de noix de coco râpée
La crème:
300gr de ricotta
400gr de fromage frais
150gr de sucre
3 oeufs
1cc d'extrait de vanille
le zeste d'1 citron jaune
le zeste et le jus de 2 citrons verts
Décoration:
fruits de la passion
noix de coco
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre, ajouter les biscuits écrasés et la noix de coco.
Répartir au fond du moule en tassant bien.
Cuire 10-15 min.
Sortir du four et baisser la température à 140°.
Battre ensembles les fromages pendant 30' pour les assouplir. Ajouter le sucre et les oeufs un par un, puis la vanille, les zestes et le jus. Battre juste assez pour incorporer les ingrédients. Si on bât trop, le mélange devient trop liquide.
Verser dans le moule et enfourner pour 1 heure. En fin de cuisson, laisser dans le four, porte entrouverte pendant 1 heure.
Puis laisser refroidir complètement hors du four avant de le démouler et de le mettre au frais.
Il vaut mieux le faire la veille pour qu'il soit bien frais.
Décorer de noix de coco et servir accompagné de pulpe de fruit de la passion.
