06 février 2009
Muffin Monday #13 : Muffins crevette tandori
Pour cette treizième édition du Muffin Monday, Iza nous invite au voyage avec les muffins Saveurs du monde.
J'ai décidé de vous emmener faire un petit tour en Inde en découvrant les saveurs épicées de mes muffins aux crevettes et à la pâte de tandori. La quantité de pâte de tandori utilisée peut varier selon vos goûts, si vous aimez les épices un peu fortes ou plutôt douces. Pour info, les miens étaient un peu relevés !
Cette recette participe au concours de recette Elleadore, si elle vous plait n'hésitez pas à voter !
Muffins crevette tandori
Pour 6-8 muffins
2 œufs
100gr de farine
1/2 sachet de levure
125gr de fromage blanc
3 cs d'huile
1 cs de tandori
100gr de crevettes cuites, décortiquées et coupées en morceaux
6-8 crevettes décortiquées entières
Battre les oeufs, ajouter la farine, la levure, le fromage blanc et l'huile.
Saler
Incorporer les crevettes en morceaux et la pâte de tandori.
Remplir les moules au 3/4 et piquer une crevette entière dans chaque muffin en laissant dépasser la queue.
Cuire 20min à 180°.
En fin de cuisson, laisser refroidir sur une grille.
Retrouvez cette recette dans un ouvrage collectif de bloggeurs au profit d'action contre la faim :
Voir aussi :
Muffins figue-chèvre
Tagliatelles aux crevettes et aux légumes croquants
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29 novembre 2008
Daring Bakers' Challenges : Cupcake au caramel
Voici ma première participation au Challenge Daring Bakers. Pour une première ça n'a pas toujours été très simple, d'abord il a fallu comprendre la recette, et oui, en m'inscrivant j'avais un peu oublié que ce serait en anglais ! Et surtout, avec ce défi on est loin de mes habitudes culinaires... surtout avec le glaçage à la crème au beurre ! Ce dernier m'a fait très peur, une montagne de crème au beurre sur un petit gâteau, ça ne m'a jamais vraiment inspiré. Mais en fait, il y a tellement de sucre qu'on ne sent plus le beurre ! Bon, vous l'aurez compris je n'ai pas vraiment été séduite par le glaçage, beaucoup trop sucré à mon goût.
Heureusement le gâteau au caramel est très bon, c'est une bonne surprise !
Le challenge de ce mois a été organisé par Dolores, Alex, Jenny et Natalie. Elles ont choisi une recette de Shuna Fish Lydon tirée du livre "Shuna Fish Lydon's recipe". Habituellement, cette recette donne un gros gâteau, mais j'ai choisi de le faire cuire dans des moules à muffins.
Cake au caramel et son glaçage au caramel
Sirop de caramel
Il faut d'abord réaliser un sirop de caramel qui sera utilisé pour le cake et le glaçage.
450gr de sucre
120ml d'eau
240ml d'eau pour stopper la caramélisation
Dans une petite casserole, dissoudre le sucre dans 120ml d'eau.
Cuire à feu vif, le caramel va se colorer petit à petit jusqu'à devenir brun foncé.
Ajouter 240ml d'eau pour stopper la caramélisation. Attention, il faut prévoir de faire un bond en arrière parce que le caramel à tendance à gicler de la casserole !
Laisser réduire à feu moyen pour obtenir un caramel sirupeux.
Cake au caramel
140gr de beurre mou
280gr de sucre
1/2 cc de sel
80ml de sirop de caramel
2 œufs
vanille liquide
280gr de farine
1/2 cc de levure chimique
240ml de lait à température ambiante
Préchauffer le four à 180°.
Battre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Verser le sucre et le sel et battre jusqu'à ce que le mélange soit brillant et mousseux.
Ajouter le sirop, la vanille, puis les œufs en mélangeant bien.
Peser et tamiser la farine et la levure.
Mettre le batteur en position minimum et ajouter 1/3 des éléments secs (farine-levure ). Quand ils sont incorporés, mouiller avec la moitié du lait. Ajouter encore 1/3 de la farine, puis le reste du lait et enfin le reste de farine, en mélangeant bien à chaque fois.
Verser dans un moule beurré et enfourner. Au bout de 30min tourner le moule pour que la cuisson soit uniforme et prolonger la cuisson 15-20 min.
Comme je l'ai fait cuire dans des moules à muffins la cuisson n'a duré que 15min. Je ne sais pas si c'était suffisent : c'était cuit mais très difficile à démouler !
Glaçage au caramel
170gr de beurre
450gr de sucre glace
60-90 ml de crème épaisse liquide
10ml de vanille liquide
30-60 ml de sirop de caramel
sel
Dans une casserole, faire cuire le beurre jusqu'à ce qu'il devienne brun. Passer le beurre dans une fine passoire et le laisser refroidir.
Tout en mélangeant, ajouter le sucre glace petit à petit. Lorsque ça devient trop compact, ajouter un peu de crème et/ou de caramel. Continuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sucre glace et que le glaçage ait une consistance onctueuse.
Ce glaçage peu se garder 1 mois au réfrigérateur.
10 mars 2008
Muffin Monday #7 Muffins pesto tomates séchées
Je profite de la septième édition du Muffin Monday pour réaliser des muffins qui sentent bon l'été!
Bon OK, il pleut, il fait froid, il y a du vent.... Mais, si moi je veux croire que c'est l'été en mangeant mes muffins au pesto, surtout ne brisez pas mes illusions! Et je suis quasiment sûre que si vous aussi vous y goûtez, vous vous croirez de suite les pieds en éventail sur une terrasse!
Muffins pesto, tomates séchées
Pour env. 16 muffins
300 gr fromage blanc
3 œufs
1 cs d'huile d'olive
4 bonnes cuillères à soupe de pesto
100 gr de tomates séchées
200 gr farine
1 paquet de levure
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, les oeufs, l'huile d'olive, le pesto et les tomates séchées coupées en morceaux.
Ajouter la farine et la levure en mélangeant juste assez pour intégrer la farine, il doit encore rester des grumeaux.
Répartir dans des moules à muffin et enfourner 20min.
10 août 2007
Muffins kinder barre
J'ai un peu délaissé mon blog ces derniers temps, mais rassurez-vous je n'ai pas arrêté de manger et de me faire plaisir pendant ce temps!!
Me voilà de retour avec une petite recette pour participer à la 5ème édition de la Muffin Monday Round Up. Le défi est de faire une recette de Muffins régressifs avec un ou des ingrédients de notre enfance. Et j'ai choisi..... les kinder barre!
Pour 6-8 muffins :
200gr de farine
50gr de cacao en poudre (van houten)
1/2 sachet de levure
100gr de sucre en poudre
1/2 cuil à café de bicarbonate
1 pincée de sel
150gr de kinder barre
300ml de lait
2 oeufs
75gr de beurre fondu
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger les ingrédients secs dans un saladier (farine + cacao + levure + sucre + bicarbonate + sel + kinder en morceau).
Dans un autre saladier mélanger les oeufs, le beurre et le lait.
Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs et remuer juste ce qu'il faut pour intégrer la farine, il doit rester des grumeaux.
Répartir dans les moules et mettre au four 20 min.
Résultat : super moelleux et la douceur des kinder contraste bien avec le cacao.
20 mai 2007
La figue sèche part en pique-nique : Muffins figue-chèvre
S'il y a bien un fruit que je n'ai pas l'habitude de cuisiner, c'est bien la figue, que ce soit fraîche ou séchée!!
Alors quand Tiusha de Saveur Passion propose un nouveau jeu sur le thème "la figue sèche part en pique-nique", je me suis dit : Après tout pourquoi pas, les blogs c'est aussi l'occasion de découvrir de nouvelles choses, tester de nouveaux produits!
Ma participation prend donc la forme de Muffins sucré-salé, le goût de la figue est bien présent, le chèvre un peu moins, en tout cas ils sont très moelleux!
Pour 6-8 Muffins (selon la taille des moules)
2 oeufs
100gr de farine
1/2 sachet de levure
125gr de fromage blanc
3 cs d'huile
100gr de figue séchée
100gr de fromage de chèvre en bûche
Battre les oeufs, ajouter la farine, la levure, le fromage blanc et l'huile.
Saler, poivrer.
Ajouter les figues et le fromage de chèvre coupés en petits morceaux. J'ai enlevé la croupe du fromage parce que je ne trouve pas ça génial de trouver des morceaux de croûte de fromage dans les muffins.
Remplir les moules à muffins aux 3/4, et cuire 20min à 180°. J'ai un peu trop rempli les moules du coup ça a un peu débordé!
Vérifier la cuisson , démouler et laisser refroidir sur une grille.
