05 octobre 2009
Poulet sauce aigre-douce
J'aime beaucoup le poulet sauce aigre-douce (et tous les plats sucrés-salés en général) mais j'ai un terrible aveu à faire, jusqu'à présent j'achetais les pots de sauce tout prêts, oui je sais, c'est pas bien surtout quand on prétend tenir un blog de cuisine !
Mais bon de temps en temps c'est pratique quand même !
Je me suis finalement dit que ça ne devait pas être très compliqué à faire soi-même et j'ai bidouillé quelque chose. Finalement c'est pas mal, et même mieux que le tout prêt !
Poulet sauce aigre-douce
Pour 4 gourmands :
2 oignons
1 poivron rouge
700gr de poulet (cette fois, un mélange de blanc et de hauts de cuisse, mais prenez ce que vous voulez)
2cs de sauce worcestershire (ne me demandez pas de le prononcer !)
2cs de sauce soja
1 petite boite de concentré de tomate (70gr)
125ml de jus d'ananas
5 tranches d'ananas
1 pointe de couteau de piment
Émincer finement l'oignon. Le faire revenir à feu doux dans un peu d'huile chaude, environ 10min.
Détailler le poivron en lamelles et l'ajouter à l'oignon.
Couper le poulet en morceaux, l'ajouter dans la poêle pour le faire légèrement dorer.
Ajouter la sauce worcestershire , la sauce soja, le concentré de tomate, le jus d'ananas et le piment.
Mélanger puis laisser mijoter à couvert pendant environ 20 min.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'ananas coupé en morceaux.
Servir accompagné de riz ou de nouilles sautées.
11 mars 2007
Poulet Korma
Oulala je crois que j'ai pris un peu de retard avec mon blog!!
Lundi mes parents étaient de passage à Paris et mon père m'avait mis la pression, du style "Ça fait un mois que tu nous fait saliver avec ton blog alors j'espère que tu vas nous faire de bonnes choses!". J'ai pas mal hésité entre pizza congelée et Mac Do' et puis je me suis dit que ça n'allait pas le faire!
Je me suis tournée vers une de mes cuisine préférée, la cuisine indienne, et après avoir découvert le super blog Délices du Kérala, j'ai choisi de faire un Poulet Korma. Cette recette est vraiment délicieuse, ça n'est pas épicé, du style après la première bouchée ta bouche est insensibilisée, mais plutôt délicieusement parfumé!
Ingrédients (pour 6):
1kg de blancs de poulet
2 oignons
100g de noix de cajou
1 gousse d'ail
1 épices : 1cc de gingembre frais, 2cc de coriandre, 1cc de cumin, 1cc de cannelle, 1cc de cardamone, 1cc de garam masala (mélange indien d'épices), 1 pincée de curcuma
2 yaourts à la grecque
100ml de lait de coco
Faire tremper les noix de cajou dans un peu d'eau.
Émincer les oignons, les faire dorer dans un peu d'huile.
Mixer les noix de cajou égouttées avec le gingembre et l'ail. Mon mixeur avait un peu de mal avec les noix qui se sont vite transformées en un truc assez pâteux, donc j'ai rajouté 2cs de yaourt grec pour faciliter le travail du mixeur.
Ajouter les épices aux oignons, faire frire 2min, ajouter ensuite les noix mixées et le poulet émincé, saler.
Cuire à moitié le poulet puis ajouter les yaourts et 50ml de lait de coco.
Laisser mijoter 20min en remuant de temps en temps pour que ça n'accroche pas.
Après 20min ajouter le reste du lait de coco.
J'ai servi ce poulet korma avec du riz, mais on peut aussi le servir avec du dahl.
C'était vraiment délicieux, à refaire sans hésiter!!!
Flan aux pommes
J'ai presque failli oublier que j'avais aussi fait un dessert. J'ai une recette de gâteau aux pommes qui est très bon, mais pour une fois j'ai voulu en changer et tester une nouvelle recette. J'ai aussi voulu tester un nouveau moule en forme de fleur.
Le gâteau est très beau mais pas spécialement bon, en fait c'est pas assez cuit, peut être à cause de l'épaisseur!!
24 février 2007
Poulet à la Moutarde aux Champignons et aux Noix
Aujourd'hui pas de blabla, on passe direct à la recette:
Pour deux personnes :
2 blancs de poulet
quelques champignons de Paris
2 cuillères à soupe de moutarde
3 cuillères à soupe de crème fraîche
quelques noix hachées finement
Pour cette recette les quantités ne sont pas vraiment définies, il faut faire selon ses envies et ses goûts.
Émincer les champignons, les faire cuire dans un peu d'huile.
Ajouter le poulet coupé en morceaux.
Lorsque le poulet et cuit, ajouter la moutarde, puis la crème fraîche, Mélanger.
Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes, puis rajouter les noix.
Servir avec du riz ou des pâtes.
Et voilà un petit plat rapide à faire, les noix ajoutent un peu de croquant c'est plutôt sympa!
04 février 2007
A vos casseroles : tajine à l'orange et aux graines de sésame
Je me suis décidée et pour la première fois je vais participer au jeu A vos casseroles. Les règles sont simples, deux ingrédients sont donnés et il faut réaliser une recette.
Pour la 9ème édition, les ingrédients sont oranges et petites graines. Depuis quelques semaines, mon petit cerveau tourniquotte, et ça y est les neurones ont fini par retrouver leur place. Comme petites graines j'ai choisie les graines de sésame, et orange et sésame tout ça me fait penser au Maroc. Donc... c'est partie pour un tajine!!
Pour se mettre dans l'ambiance, quelques photos du Maroc, parce que la cuisine c'est aussi fait pour voyager (cliquer sur les photos pour les agrandir).
Je suis partie de la recette du tajine aux pruneau et aux amandes et je l'ai adaptée pour faire un tajine à l'orange.
Tajine de poulet à l'orange et aux graines de sésame
Ingrédients (pour environs quatre personnes)
2 gros oignons
huile d'olive
1 kg de poulet
2 cuil à café de cannelle
2 cuil à café de gingembre
2 cuil à café de coriandre
1 dosette de safran
2 oranges non traitées
3 cuil à soupe de graines de sésame
3 cuil à soupe de miel
Émincer les oignons et les faire dorer dans une sauteuse ou une cocotte dans l'huile d'olive chaude. Quand ils sont dorés, les retirer et faire dorer la viande.
Lorsque la viande est dorée, ajouter les oignons, saler, poivrer.
Ajouter la cannelle, le gingembre, la coriandre et le safran.
Couvrir d'eau et faire cuire à couvert 1 heure à feu doux.
Pendant ce temps couper les oranges en demi rondelles et les faire blanchir pour enlever leur amertume.
Au bout d'une heure de cuisson, ajouter les oranges, les graines de sésame et le miel et poursuivre la cuisson 20 minutes.
Servir accompagné de semoule.
Je suis très fière de mon tajine qui était délicieusement parfumé, un régal!
