12 février 2007
Petits pains aux graines de sésame et pavot
Non, je vous rassure, je ne suis pas addict aux graines de sésame, mais c'est juste que j'aime bien ces petites graines qui craquent sous la dent!!
Je suis partie d'une recette trouvée sur La Popotte de Manue que j'ai adaptée avec les moyens du bord.
Pour 8 petits pains :
100ml d'eau
150ml de lait
200gr de farine T45
200gr de farine T110
1cc de levure de boulanger déshydratée
15gr de beurre
1cc de sucre roux
1cc de sel
1cs de graines de pavot
2cc de graines de sésame
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain en veillant à ce que la levure et le sel ne soient pas en contact.
Lancer le programme Pâte.
A la fin du programme, sortir la pâte de la cuve, la pétrir quelques minutes, puis la diviser en 8, façonner 8 boules et les disposer sur une plaque.
Laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'air.
Préchauffer le four à 220°, ne pas oublier de mettre un ramequin d'eau en bas du four (la vapeur va permettre au pain d'avoir une croûte bien croustillante).
Humidifier les petits pains avec de l'eau tiède et faire une croix.
Les enfourner et baisser la température à 200°. Les cuire 20min.
Verdict : super bons!! D'ailleurs ils n'ont pas fait long feu!!
04 février 2007
A vos casseroles : tajine à l'orange et aux graines de sésame
Je me suis décidée et pour la première fois je vais participer au jeu A vos casseroles. Les règles sont simples, deux ingrédients sont donnés et il faut réaliser une recette.
Pour la 9ème édition, les ingrédients sont oranges et petites graines. Depuis quelques semaines, mon petit cerveau tourniquotte, et ça y est les neurones ont fini par retrouver leur place. Comme petites graines j'ai choisie les graines de sésame, et orange et sésame tout ça me fait penser au Maroc. Donc... c'est partie pour un tajine!!
Pour se mettre dans l'ambiance, quelques photos du Maroc, parce que la cuisine c'est aussi fait pour voyager (cliquer sur les photos pour les agrandir).
Je suis partie de la recette du tajine aux pruneau et aux amandes et je l'ai adaptée pour faire un tajine à l'orange.
Tajine de poulet à l'orange et aux graines de sésame
Ingrédients (pour environs quatre personnes)
2 gros oignons
huile d'olive
1 kg de poulet
2 cuil à café de cannelle
2 cuil à café de gingembre
2 cuil à café de coriandre
1 dosette de safran
2 oranges non traitées
3 cuil à soupe de graines de sésame
3 cuil à soupe de miel
Émincer les oignons et les faire dorer dans une sauteuse ou une cocotte dans l'huile d'olive chaude. Quand ils sont dorés, les retirer et faire dorer la viande.
Lorsque la viande est dorée, ajouter les oignons, saler, poivrer.
Ajouter la cannelle, le gingembre, la coriandre et le safran.
Couvrir d'eau et faire cuire à couvert 1 heure à feu doux.
Pendant ce temps couper les oranges en demi rondelles et les faire blanchir pour enlever leur amertume.
Au bout d'une heure de cuisson, ajouter les oranges, les graines de sésame et le miel et poursuivre la cuisson 20 minutes.
Servir accompagné de semoule.
Je suis très fière de mon tajine qui était délicieusement parfumé, un régal!
22 janvier 2007
Pain blanc aux graines de sésame
J'ai une machine à pain depuis quelques temps mais je n'avais encore jamais tenté la cuisson du pain au four. Mais hier je me suis motivée, et surtout j'avais un peu de temps alors je me suis lancée. J'ai pris une recette que j'ai l'habitude de faire et qui donne toujours de bons résultats, une expérimentation à la fois!
Au final je suis plutôt fière de moi, ce n'était pas très compliqué puisque le machine fait le plus dur, le pain est très bon et la mie est tendre.
Ingrédients:
320 ml d'eau
500gr de farine
1 sachet de levure
1cuil à café ½ de sel
75gr de beurre
2 cuil à soupe de Graines de sésame
Lancer le programme pâte.
Laisser lever 30min.
Préchauffer le four à 270° avec un ramequin d'eau en bas du four.
Cuire 10 min à 270° puis continuer la cuisson 20 min à 210°.
Quand le pain est cuit, le laisser refroidir sur une grille pour que l'humidité ne le ramollisse pas.
une photo de la mie
Seule petite modification à faire, la prochaine fois je mettrai un peu plus de sel parce qu'il est un peu fade.
