06 décembre 2008
AVC#19 : Verrines Lentilles-Jambon
Une petite bidouille vite faite pour un apéro sympa. Au départ je voulais faire une mousse de lentilles en mélangeant les lentilles à de la crème fouettée, et puis, j'ai été un peu flemmarde et j'ai sorti mon meilleur ami le fromage frais !
Verrines Lentilles-Jambon
Pour 12 mini-mini verrines :
100gr de jambon cru en lamelles
200gr de lentilles cuites
50gr de fromage frais
6 tranches de poitrine
Répartir les lamelles de jambon cru dans les verrines
Si comme moi vous ne voulez pas vous embêter prenez des lentilles en boite que vous égoutterez bien, sinon faites cuire vos lentilles.
Mixer les lentilles avec le fromage frais. Saler, poivrer à votre goût.
Répartir la crème de lentilles dans les verrines.
Couper les tranches de poitrine en deux, les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Les disposer au dessus des verrines.
Si vous voulez qu'elles restent bien croustillantes faites les cuire au dernier moment.
Ma petite bidouille participe au concours de verrines d'Ô délices, alors si elle vous plaît, n'hésitez pas à voter pour elle !
21 septembre 2008
Verrines express aux fruits rouges
Je n'ai jamais utilisé de gélatine, ça me paraissait toujours trop compliqué, faire tremper les feuilles, les faire dissoudre.... Je n'ai jamais tenté mais ça ne m'inspirait pas du tout. On a tous nos blocages !
Puis il y a quelques mois, j'ai découvert l'agar-agar. Certains d'entre vous vont penser "Wahou, super la nouveauté, on connaît ça depuis tellement longtemps, limite passé de mode!".
Et bien tant pis, j'assume totalement le fait d'être à la traîne parce que depuis que j'ai testé je suis conquise. A part pour son prix, tout est génial, on verse le sachet et on fait chauffer, c'est rapide et efficace.
Comme je suis sûre qu'il y a autant d'aficionados que de personnes se demandant depuis le début de l'article "mais elle parle de quoi là?", voici quelques explications :
**L'agar-agar est un gélifiant d'origine végétale, il est obtenue à partir d'algues rouges ("beurk, des algues???" mais non pas de panique, ça n'a pas de goût). Il se présente sous forme de poudre ou de fines lanières mais il est nettement plus facile de l'utiliser en poudre. On le trouve dans les magasins bio en poudre par sachet de 2gr mais aussi dans certaines épiceries exotiques (indiennes, asiatiques).
Son utilisation est très simple et comme précisé plus au ça n'a ni goût ni odeur donc ça ne dénature absolument pas les aliments auxquels on le mélange.
Utilisation : verser la poudre dans une préparation liquide froide (fruits ou légumes mixés, crèmes, jus de fruits....), porter à ébullition pendant 30 secondes puis faire prendre au réfrigérateur. En refroidissant l'algue va absorber les liquides et transformera votre préparation de base en gelée.
Le dosage est ce qu'il y a de plus délicat, en général c'est 2gr (1 cuil. à café) pour 500ml de liquide**
Verrines express aux fruits rouges
Pour quatre petites verrines :
200gr fruits rouges
1gr agar-agar
200gr fromage blanc
4 palets bretons
Mixer les fruits rouges et ajouter l'agar-agar .
Dans une casserole, porter à ébullition.
Verser dans les verrines et laisser prendre au réfrigérateur 1 heure.
Avant de servir, ajouter le fromage blanc et les palets bretons émiettés. Il faut les ajouter au dernier moment, sinon ils risquent de ramollir.
Ceux qui le veulent peuvent bien sûr ajouter quelques cuillères de sucre aux fruits mixés.
