18 décembre 2008
Mon Royal au Chocolat
Après avoir fait le Royal au chocolat une première fois, j'ai voulu y apporter quelques modifications pour qu'il soit un peu plus à mon goût.
Je trouve que le praliné croustillant est un peu trop dur, du coup, ce n'est pas très pratique pour couper le gâteau ! Pour le rendre un peu plus mou, j'ai ajouté un peu de crème... Et ce n'était vraiment pas à faire ! Les gavottes ont totalement ramollies et ce n'était plus du tout croustillant ! Il faudra que je trouve une autre idée pour rendre ça plus mou sans perdre le croustillant !
Par contre, j'ai réussi à avoir exactement la consistance que je voulais pour la mousse. La première fois, je la trouvais un peu trop mousseuse (oui, je sais... dire ça d'une mousse c'est un peu facile !) et je voulais obtenir quelque chose d'un peu plus compact et qui ait un peu plus de tenue.
Je vous donne la recette de ma mousse. La recette du succès au amandes et du praliné croustillant est ici.
Mousse pour Royal au Chocolat
100gr de mascarpone
2 jaunes d'oeufs
200gr de chocolat
30cl de crème liquide à 30% de matières grasses (en dessous, la chantilly ne prends pas !)
Battre le mascarpone et les jaunes d'oeufs.
Ajouter le chocolat fondu.
Monter la crème en chantilly.
Mélanger délicatement la chantilly et le mélange au chocolat avec une spatule.
Voilà, c'est plus rapide que l'autre recette et à mon avis c'est meilleur !
Désolée pour les photos qui ne sont pas terribles, mais tout le monde à sauté sur le gâteau et j'ai fait ce que j'ai pu !
Commentaires
Whaouuu !! Un pur bonheur ce dessert...je fond !! bonne journée.
humm, une pure gourmandise en chocolat!
hummm il faudra que j'essaye
Ben si elles sont pas mal les photos ! ;) Il me donne bien envie ton royal ! J'en prendrai bien un bout ! Tiens, c'est mon anniversaire aujourd'hui en plus (et c'est vrai ! ^^), j'ai droit à un bout alors ?? =D
superbe! ce gâteau doit être excellent!
Cette photo est un supplice pour les fan de chocolat qui ont les yeux plus gros que le ventre !!! Bravo, il est vraiment magnifique et certainement fondant à souhait....
pour faire 1 croustillant qui c coupe bien j'ai la solution au lieu de mettre du chocolat je met du nutelat et c super alors essay.
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